●豬肉中里肌肉絲先洗過用(醃料)醃10分鐘。
(豬肉洗過的目的:比較衛生也可讓要醃的肉打點水保濕好吃)
●超市或全聯都方便買的細米粉拆封後放洗菜盆泡水10分鐘。
(米粉泡水目的:短時間泡軟的米粉會更容易入味)。
●米粉瀝乾後用料理剪刀每一大片從中間剪一刀
(這樣伴炒比較不會太纏綿，食用時也不方便夾取)。
●乾香菇洗過前一晚先放密封盒泡水放冷藏，烹調前剪粗絲。
●蒜頭剝膜切末。
●蝦米洗2遍後瀝乾。
(蝦米也可用大隻的，用小蝦米省的切也不會覺得吃起來有硬硬的蝦影響口感。)
●油蔥酥買超市現成的，沒用完密封好放冷藏儲存。
(油蔥酥也可自己煸之前分享過)

●高麗菜可以選小顆的尖頭的(避免吃不完也希望新鮮才好吃)，切掉中心梗泡水洗2-3遍瀝乾切粗絲。
●今天紅蘿蔔是配角不希望搶戲也希望口感不要硬，洗過刨掉外皮再刨絲。
●香菜洗淨剪掉蒂頭剪粗末。
(若不敢吃青菜也可以用芹菜末替代。)

●用炒鍋(料比較多這樣翻炒比較好操作)小火放(油)先煸香(香菇/蝦米)，爆香可以蓋鍋節能也能防廚房髒，約3分鐘開鍋翻炒一下，加(蒜末/油蔥酥)一起拌炒出香氣。
(古早味料理，若不討厭豬油，油品也可用豬油)
●爆香後放(肉絲)拌炒至豬肉絲略白，加(500CC熱水/醬油/白胡椒粉)燒煮至滾起，用小湯匙嚐一下湯頭若不會太鹹可再加(鹽)。
(豬肉絲先夾出避免久煮肉不甜)
●將(紅蘿蔔/高麗菜)放到鍋中一起略炒，蓋鍋蒸炒一下，有足夠的湯汁菜很快就軟了。

●將(米粉)捧進炒鍋中用筷子從下往上翻拌讓米粉都沾到鍋中醬汁，將(炒香的肉絲)加在米粉上。
●蓋鍋悶入味米粉才好吃，約10分鐘開鍋用炒匙從下往上翻拌一下避免巴鍋，用筷子試吃看看軟硬口感如何，評估繼續悶還是熄火完成啦。

有人:妳是不是太閒，每個步驟都拍還寫下來
我回:將心比心，如果我想學一道菜，有願意仔細分享我會很感恩