蝦仁蛋炒飯
蝦仁蛋炒飯要好吃的秘訣
就是要買帶‼️殼‼️蝦‼️
因為啊！
蝦殼可以煸出香氣十足的蝦油和蝦湯，
炒菜、炒飯都好用，
大家真的要用帶殼蝦試試看！
料理步驟
- 1
👉蝦油
剝下的蝦頭與蝦殼，放入油鍋中（油依蝦殼量決定），翻動至蝦殼酥脆為止。此時，拿濾網濾掉蝦殼，就得到蝦油啦！👉蝦湯
接著把蝦殼倒回原本的鍋中，倒水略淹過蝦殼即可（水依蝦殼量決定），讓水大滾個10分鐘即可。此時，拿濾網濾掉蝦殼，就得到蝦湯啦！ - 2
蝦油先下鍋，放下蝦仁，煎至六、七分熟後起鍋。
- 3
再補點蝦油，炒香蒜末，打個雞蛋，以鍋鏟拌熟。
- 4
放入白飯，與蛋拌勻，炒至粒粒分明，加入少許鹽。
- 5
調完味道後，這個時候放入蝦仁、蔥花、黑胡椒粒，再淋上一些些👉蝦湯👈，拌炒均勻即可上桌啦！
- 6
⭕️這時候加入少許蝦湯，
除了增加蝦子的香氣外，
更可以讓炒飯不乾澀、不膩口，
讓你欲罷不能的吃到最後一口哦！
Cooksnap
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蝦仁蛋炒飯 蝦仁蛋炒飯
蝦仁營養素含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分；鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。若以中醫學來看，蝦具有補腎壯陽、健胃、溫補腎陽。 -------------- 雞蛋含DHA和卵磷脂等，能健腦益智。 -------------- 青蔥：消除疲勞、殺菌防癌。訣竅提示(1)蛋記得不要馬上打散掉，要全熟時才能打散，這樣炒飯的蛋的賣相才好看！ (2)要注意蝦仁不能炒太熟，不然蝦仁的肉質會不好吃！ -------------------------- 豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=tshttps://www.facebook.com/dodohome1024/
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![[櫻花蝦炒飯] 炒飯好吃關鍵 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/38a7061648326ad4cb71b4915a923085/240x320cq80/photo.jpg)
[櫻花蝦炒飯] 炒飯好吃關鍵 [櫻花蝦炒飯] 炒飯好吃關鍵
市場上通常賣的是櫻花蝦乾貨，價格實惠，買回來做櫻花蝦炒飯，香氣四溢。炒飯好吃的關鍵就在飯粒分明且不濕不乾。隔夜飯經過冷藏後會結塊，先灑上少許的水，將一坨坨飯用手抓鬆後再用。櫻花蝦則以快炒爆香方式帶出香氣。
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