簡單版麻油雞飯 / 秀珍菇
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簡單版麻油雞飯 / 秀珍菇
料理步驟
- 1
●去骨雞腿洗淨用剪刀修掉多的皮剪3-4公分大小塊，用醃料醃10分鐘。
●老薑切薄片(切薄易煸入味也吃入口)。
- 2
● 米洗淨放電鍋煮飯。
平常煮白飯:米:水=1:1
麻油雞飯白飯煮好要拌麻油雞塊料水的比例要低一些。
米:水=1:0.9 (1杯米+0.9杯米酒+水)。
- 3
●乾香菇先洗過再泡水。
- 4
●秀珍菇洗淨順紋切片。
- 5
●平底鍋不用放油，雞腿皮面朝鍋底先煸雞皮油，雞皮出油後放薑片一起蓋鍋煸香。
- 6
●薑香出現後放(麻油)拌炒後放(香菇）一起拌炒蓋鍋煸香。
- 7
●再把（秀珍菇）也放進來一起拌炒蓋鍋煸香。
- 8
●麻油香+香菇香+薑香都有後調味約6分鐘後雞腿肉已香味飽滿，加(素蠔油或醬油/米酒0.5杯)一起拌炒後蓋鍋燉10分鐘讓所有食材入味。
- 9
●最後將電鍋煮好的白飯挖到炒鍋中，用飯匙翻拌讓白飯均勻沾滿麻油醬汁，維持小火沿鍋邊淋上1/3大匙(米酒)蓋鍋悶蒸1分鐘，熄火完成啦。
- 10
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