菜市場的阿姨推薦我買高及腰部的芋梗，以往都會連同芋塊一起醬燒，今天挑戰酸香下飯的輕爽版本。因為芋頭、芋梗都有生物鹼，皮膚敏感的人需要帶手套操作比較安全，加些梅汁、醋可以酸鹼中和，煮透軟爛比較不咬嘴喔! #年歲漬梅

這道「黑木耳梅汁排骨湯」適合在即將入秋的季節享用，除以黑木耳養生露為基礎湯底來燉煮排骨外，輔以梅汁與枸杞來增添湯頭本身的酸甘滋味，再以杏鮑菇來點綴湯品本身的咀嚼口感，而且一定要趁熱享用，才能感受到入口滿溢的滋補味！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

#年歲漬梅這漬梅的製作原料跟熟成方式是我喜歡的天然，今年的夏天特別熱很適合做涼拌菜，用梅汁醃小黃瓜純釀梅香搭配小黃瓜清脆，酸酸甜甜很開胃，天然又簡單。料理是實驗的精神的落實，順分享涼拌小黃瓜各種切法入味狀況。

#年歲漬梅用祥記梅子所醃漬七年的梅汁加入蘋果汁(現榨的)，一起拌勻飲用，啜飲一口，再細細品味那用了七年時間所醃漬的梅果，梅肉泥細緻風味濃郁圓熟 ，令人悸動!!微酸清甜的後韻，還有停留在舌尖上的淡淡梅香及蘋果汁的香氣~

#年歲漬梅其實吳郭魚算是我很常煮的魚, 幾乎已經用盡了各種方法做過, 但吳郭魚其實是一個非常適合口味比較重的作法, 像是糖醋, 醬燒, 或者是之前用胡椒包起來做燒烤都好吃。這一次比較大膽的嘗試是用年歲計畫七年漬梅來做, 並加上當季的苦瓜一起燴煮, 這一次買的苦瓜很成熟, 但是外表長得漂亮是金黃色的, 煮完之後顏色還是很漂亮, 配上酸酸甜甜的漬梅汁, 這樣的夏日料理消暑又退火。

#年歲漬梅阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/Cago5rtVIE8利用漬梅的梅汁來魚，鹹甜微酸，省去調味困擾，讓魚肉也多了梅子香氣更襯托出魚肉的鮮甜

以紫蘇梅慢火細熬出濃郁梅子醬汁，再將排骨放入鍋中續熬入味，至醬汁密密裹住子排，梅香肉滑汁酸甜，酸酸甜甜的梅汁排骨很下飯喔～大塊排骨，吸附著滿滿"刷嘴"的梅汁醬料，一下就吃光了...(*´∪｀*).:*♡♥訣竅提示★紫蘇梅，可以依個人喜好換置“桂花梅、話梅、黃金梅、凍頂茶梅”等等...梅子。★我這次排骨沒有炸，是想要吃到排骨的原汁梅味，若你想讓排骨有另一種酥脆口感，也可改用油炸。食後感想★以紫蘇梅慢火細熬出濃郁梅子醬汁，再將排骨放入鍋中續熬入味，至醬汁密密裹住子排，梅香肉滑汁酸甜，酸酸甜甜的梅汁排骨很下飯喔～大塊排骨，吸附著滿滿"刷嘴"的梅汁醬料，一下就吃光了...(*´∪｀*).:*♡♥

#初心梅汁滷雞腿排蒜香四季豆、黑木耳，玉米筍橙汁紅蘿蔔絲干貝丸

炎熱的天氣，常常搞得胃口不好，《梅汁排骨》以紫蘇梅入菜，先醃入味，煎過再以醬汁燒燴，帶點酸甜真得好開胃~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

#金廚23第 17 週（10/23 - 10/29）指定食材芋頭｜排骨｜板豆腐｜香蕉｜菱角

屬於梅味雞丁，利用去骨雞肉切大丁醃梅粉，炒梅子的雞丁，有淡淡梅香。

同學送來一大甕自醃漬的梅子,酸酸甜甜的很開胃,用來入菜更適合夏天食用了