芹菜叶·虾干·猪肉馄饨

一安妈妈的乡间厨房🌱🌱
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加拿大多伦多

芹菜外叶和茎营养上乘,扔了太可惜,用它和猪绞肉 & 虾干一起,做成馄饨太美味👍👍

芹菜叶·虾干·猪肉馄饨

芹菜外叶和茎营养上乘,扔了太可惜,用它和猪绞肉 & 虾干一起,做成馄饨太美味👍👍

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預備食材

1.5小时
70个(中小型外皮)
  1. 【A 食材】:
  2. 自绞猪肉馅(3/7 肥瘦) 305 克
  3. 虾干 20 克
  4. 芹菜外叶 & 茎 150 克
  5. 葱末 1 大匙
  6. 姜末 1 大匙
  7. 日式生食酱油 适量(按需调整)
  8. 鳄梨油 1 大匙
  9. 麻油 1 大匙
  10. 【B 葱姜·花椒水】
  11. 花椒 1 大匙(冲洗干净)
  12. 5-6 片(切丝)
  13. 1 支(切段)
  14. 开水 100 毫升
  15. 【C 猪肉馅底味调味】
  16. 1/2 茶匙
  17. 白胡椒粉 1/2 茶匙
  18. 日式生食酱油 2 茶匙
  19. 米酒 1 大匙
  20. 葱姜·花椒 5 大匙
  21. 鳄梨油 1 大匙

料理步驟

1.5小时
  1. 1

    1. 用B内食材准备花椒水
    2. 冷却

  2. 2

    1. 用C 内所有基础调味猪绞肉
    2. 顺着一个方向搅拌上筋儿
    3. 覆盖冷藏30分钟

  3. 3

    在等待的30分钟内做如下操作:
    1. 芹菜叶洗净,沥干水份
    2. 撒1/2茶匙盐逼出水份
    3. 略挤一下水份

  4. 4

    1. 虾干洗净,用1大匙米酒浸泡
    2. 沸水蒸10分钟
    3. 冷却后切末

  5. 5

    将虾干末与肉馅拌均匀

  6. 6

    拌入葱姜末

  7. 7

    最后拌入切碎的芹菜叶

  8. 8

    1. 拌入适量鳄梨油、麻油
    2. 确认一下调味是否要调整

  9. 9

    上馅儿

  10. 10

    包好,完成✅

  11. 11

    煮熟,太美味了👍👍

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