是先把所有的米類浸至少兩小時左右在充分地瀝乾水份。
如果是夏天的話浸泡這些米類有容易發酵、建議是可以冰在冰箱冷藏一起泡好之後再瀝乾水份。
要加入的水量除了可以用米杯量測之外、有一個更簡單的方法、其實就是把洗好的米放在鍋子之後、把你的手壓在米上面然後讓水的高度壓過你的手指、其實這就是一個非常適合的水位、大家以後如果沒有東西可以量測的話可以試看看這個方法。

將鑄鐵鍋的水跟米都放好之後、先用稍大的火力煮到滾開、然後轉小火、計時10分鐘蓋上鍋蓋。

因為我今天家的水其實有稍微多了一點、剩下的1分鐘其實是在觀察水的變化那我說大約多煮了1分半鐘左右、表面的水份才真的完全收乾、這個時候把小伙關掉蓋上鍋蓋。

然後我再悶11分鐘左右。
悶好之後就可以打開鍋蓋稍微用湯匙或者是飯勺將米飯放鬆開、那因為糙米或者是黑糯米他本身沒有黏性所以會感覺一粒一粒的、如果煮好之後沒有要馬上吃、可以等黑糯米雜糧飯散熱之後再裝一小份小份的放冷凍就可以了、要吃的時候直接從冷凍取出來微波或是蒸熟就好不用退冰、非常方便。