泰國料理一直是我喜愛的料理之一,當中的椰汁雞湯更是陸先生的最愛. 有幸在中東住的幾年裡,有位曾在泰國餐廳工作過的泰國朋友不藏私的傳授了我許多泰式料理的技巧.泰式料理最喜吸引我的就是用食物原味搭配辛香料及常用的魚露,椰奶,棕梠糖就可煮出層次豐富的滋味泰國朋友說，這道簡單好喝的耶汁雞湯,在泰國家中有時也被當成簡單的正餐．通常配上泰國香米,拌著吃再搭配新鮮沙拉當配菜，清爽無負擔．

 綠咖哩這道菜非常下飯，只要有它，吃上兩碗飯都沒問題。 綠咖哩是用青辣椒製成，所以口味上來說會比黃、紅咖哩辣一些，且後勁也較強。提醒不敢吃太辣的人，烹調時記得一點一點慢慢加入，再調到自己可以接受的口味。 訣竅提示 ★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。★綠咖哩較辣且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。★因為找不到泰國的綠色圓茄子，所以改用台灣的紫茄，但味道一樣好吃唷！★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。★這道菜除了很下飯外，其實配麵包吃也很好吃唷！ 

辛辣的綠咖哩搭配溫順的椰汁，調和出專屬於泰式咖哩的特色料理。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示綠咖哩是泰式咖哩中最辣的一種，也是最受泰國人喜愛的一種咖哩，與雞肉搭配最常見，也可以替換成魚、蝦或貝類。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

去泰國，有很多這些醬料湯包，自己另加材料，跟着做。興致逸然很好玩!

~泰式紅咖哩，比黃咖哩辣一點，有濃濃的咖哩味道，再加入椰汁令味道更香濃。做法非常簡單，有菜有肉，煮一大鍋，超滿足！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

泰國我其實去旅遊過7次,前兩三次是剛開始出國的時候,跟旅行社團體旅遊留下了很多強迫購買等等的不好印象。但等到自己上大學開始有能力可以講英文跟人家溝通對話之後,我就開始了我跌跌撞撞的自助旅行,沒想到這個時候就開始喜歡上泰國,因為它真的是女人的天堂,不管是按摩作Spa、吃東西、買東西都會讓人覺得超級的滿足,而且泰國的衣服其實便宜又好看,很適合流行感強的時候買一大堆。而且泰國的食物真的好好吃、每次去都吃得欲罷不能, 恨不得自己有牛的4個胃可以慢慢品嚐。

還記得在住在泰國的時候，最享受就是走在泰國的街道上，看著馬路旁的傳統美食，好像怎麼樣都特別好吃的感覺～特別是青木瓜沙拉，在泰國小販會直接用塑膠袋混合後再整包交到我的手中，那個感覺真的是超妙的！回台後, 覺得一定要分享給愛吃泰式料理的你們～ 但我是用石臼喔!另外，青豆可以用四季豆代替.放冰箱隔夜過的沙拉更入味好吃.

鹹甜中帶著微辣的紅咖哩椰奶香,口感濃郁,雞肉和筍的精華都融入到醬汁,這道泰式紅咖哩筍燒雞腿,超適合淋在飯上一起吃.

#好料日記泰式餐廳裡必點名菜，但經改良成國人口味後，常遇到椰奶味太重又不辣的情況，想吃道地原汁原味的綠咖哩，還是要自己動手，才能吃得最開心！

~買了冬蔭功醬，除了可做冬蔭功海鮮湯外，也可試試做這個雞翅。香濃的冬蔭功味，酸酸辣辣，開胃惹味。將雞翅剪半成單骨，更滋味！派對小吃，下午茶也不錯囉！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

用泰式紅咖哩醬炒雞肉,沒加椰奶味道也不錯呢!

新學的泰式湯料理濃濃的椰奶味看見南洋風景的畫面: P 訣竅提示不能在熬煮過程中加進檸檬汁不然會變豆花!!食後感想可以拌飯的湯汁吃上好幾碗~ 喜歡vivi的分享歡迎加入vivi走跳人生https://www.facebook.com/Vivian.Wu.diary裡面除分享小廚娘的緩慢分享也會介紹吃吃喝喝好去處: )