賽維利亞燉菠菜與鷹嘴豆 Espinacas con Garbanzos de Sevilla
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這是西班牙南部大城賽維利亞（Sevilla）的作法，在酒館跟餐廳都很常見。跟之前分享過的另一道鷹嘴豆菠菜稍有不同，菠菜在這裡是主角！
賽維利亞燉菠菜與鷹嘴豆 Espinacas con Garbanzos de Sevilla
這是西班牙南部大城賽維利亞（Sevilla）的作法，在酒館跟餐廳都很常見。跟之前分享過的另一道鷹嘴豆菠菜稍有不同，菠菜在這裡是主角！
料理步驟
- 1
鷹嘴豆按包裝說明浸泡後煮熟，以適量鹽調味。瀝乾備用。
- 2
取一個有蓋的厚底鍋，倒入100公克的水，以適量鹽調味，水滾後下菠菜，煮約10分鐘，撈出菠菜備用。保留煮菠菜的水。
- 3
在一個有蓋的厚底鍋中倒入適量的橄欖油，以中小火燒熱，下麵包片，煎至表面金黃後取出備用。
- 4
原鍋中再倒入少許橄欖油，份量比平常多一點，以中小火燒熱，下洋蔥，大蒜與芫荽籽，炒至洋蔥與大蒜變軟。熄火取出放入研磨缽中，加入步驟2的麵包，再倒入雪莉醋與適量煮菠菜水一起搗細。（也可以用攪拌棒代勞）
- 5
搗過的步驟4再放回原鍋中，撒上孜然粉與甜紅椒粉，以中小火加熱，攪拌均勻，再下鷹嘴豆與菠菜同煮約10-15分鐘，直到菠菜變很軟，以適量鹽調味，再按喜好撒上少許甜紅椒粉即可。
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