自製鹹豬肉炒空心菜

浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888
【自製鹹豬肉炒空心菜】
自己做鹹豬肉,不過鹹也沒有過多添加物
鹹豬肉用來煎烤,或炒菜炒飯,都很好吃
今天分享大家自製鹹豬肉炒空心菜
影音食譜:https://youtube.com/shorts/nduAoMDR6TM
#全聯食材
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自製鹹豬肉炒空心菜
【自製鹹豬肉炒空心菜】
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鹹豬肉用來煎烤,或炒菜炒飯,都很好吃
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料理步驟
- 1
五花肉、空心菜
- 2
①鹹豬肉製作:
❶五花肉不用水洗,用米酒搓洗後擦乾即可(用水容易讓食材腐敗) - 3
❷五花肉醃漬:加入蒜末、花椒、五香粉、黑胡椒、鹽巴,抓拌醃漬,再將五花肉裝至密封袋,冷藏醃漬24小時即可
- 4
②鹹豬肉炒空心菜:
❶鹹豬肉用紙巾擦除花椒粒,再切條狀
❷空心菜切段,菜梗、菜葉分開,再切點蒜片、辣椒 - 5
❸少許油將鹹豬肉炒至8分熟,再放入菜梗翻炒軟化,鍋邊嗆入米酒提香,翻炒均勻
❹再放入菜葉翻炒熟透即可 - 6
美味上桌
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