自製鹹豬肉炒空心菜

浦維老師的料理廚房
浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888
高雄市, 高雄市, 中华民国

【自製鹹豬肉炒空心菜】
自己做鹹豬肉,不過鹹也沒有過多添加物
鹹豬肉用來煎烤,或炒菜炒飯,都很好吃
今天分享大家自製鹹豬肉炒空心菜

影音食譜:https://youtube.com/shorts/nduAoMDR6TM
#全聯食材

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自製鹹豬肉炒空心菜

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【自製鹹豬肉炒空心菜】
自己做鹹豬肉,不過鹹也沒有過多添加物
鹹豬肉用來煎烤,或炒菜炒飯,都很好吃
今天分享大家自製鹹豬肉炒空心菜

影音食譜:https://youtube.com/shorts/nduAoMDR6TM
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預備食材

  1. 鹹豬肉製作:
  2. 五花肉500克
  3. 米酒3大匙
  4. 末30克
  5. 花椒10克
  6. 五香粉1
  7. 黑胡椒1
  8. 鹽巴1
  9. 鹹豬肉空心菜
  10. 鹹豬肉150克
  11. 空心菜250克
  12. 蒜片20克
  13. 辣椒20克
  14. 米酒2大匙

料理步驟

  1. 1

    五花肉、空心菜

  2. 2

    ①鹹豬肉製作:
    ❶五花肉不用水洗,用米酒搓洗後擦乾即可(用水容易讓食材腐敗)

  3. 3

    ❷五花肉醃漬:加入蒜末、花椒、五香粉、黑胡椒、鹽巴,抓拌醃漬,再將五花肉裝至密封袋,冷藏醃漬24小時即可

  4. 4

    ②鹹豬肉炒空心菜:
    ❶鹹豬肉用紙巾擦除花椒粒,再切條狀
    ❷空心菜切段,菜梗、菜葉分開,再切點蒜片、辣椒

  5. 5

    ❸少許油將鹹豬肉炒至8分熟,再放入菜梗翻炒軟化,鍋邊嗆入米酒提香,翻炒均勻
    ❹再放入菜葉翻炒熟透即可

  6. 6

    美味上桌

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