這一切都是因為朋友在FB的SHARE他SHARE了一家看起來超級無敵霹靂好吃的波霸魯肉飯我早上起床看到 就立馬決定我今天晚餐就是要吃這味啊!!因為用料豐富(三層肉+排骨肉+絞肉+豬頭皮)所以我就取名"Jumbo強霸魯肉飯"太陽蛋+酸甜的酸菜+Q碟碟香貢貢的魯肉飯真是美味三重奏阿讓人一口接一口的停不了再配上魚丸湯真的是太過癮了訣竅提示*各位姊妹們 冰箱裡有啥豬肉就用啥夾心肉也很棒我一定要有肥肉才開心所以選三層肉豬頭皮是增加滷肉的膠質*剩下的肉燥也可以做乾麵,魯肉湯麵(要加韭菜和豆芽菜喔),拌刀削麵,拌義大利麵,淋米糕..... 讚啊!食後感想真的太好吃了太陽蛋+酸甜的酸菜+Q碟碟香貢貢的魯肉飯真是美味三重奏阿讓人一口接一口的停不了配上魚丸湯真的是太過癮了

最近的食安問題，讓很多人都改用了鐵鍋，利用鐵鍋來寫上一鍋到底的作法，沒有鐵鍋的人也沒關係，可以用別的容量自己控制一下時間~~ 一定又會有人問沒有麥芽糖可以嗎?...可以，但就是會少了那點麥芽香和微稠感喔~訣竅提示貼心小提醒：1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔，也可以用剪刀輔助5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

喜歡有口感的滷肉燥者,一定要試試手切的滷肉,選用帶皮的豬五花肉,切成小條狀,再額外加些豬皮一起滷,滷好的豬皮QQ地..真的超好吃~香噴噴又滿滿膠質的一鍋滷肉燥,絕對是白飯殺手,會讓人停不了口唷!炎炎夏日..除了做些涼拌菜以外,紅燒滷肉類的菜色也非常的適合,有空時先滷一鍋肉或是肉燥等起來備用,屆時簡單的加熱過,再炒個青菜就可以快速上桌吃飯了! 不需灰頭土臉的耗在廚房裡煮到熱昏頭喔! ^^

有時間的話，可以先用中火🔥乾炒肉丁2、3分鐘，再加長滷肉的時間，讓口感更好

有台灣魂的李先生常會莫明其妙的點菜,有七成點的都是台灣料理和小吃,除了"鹹蘇淇"(鹹酥雞)之外,還有香噴噴的滷肉飯.女漢子因為嘴饞想吃筒仔米糕,所以就多滷了些肉燥來慰介李先生對滷肉飯的思念.用料實在,手工切肉所滷出來的肉燥,香氣四溢、口感一流,搭配上一起滷的滷蛋,還有自己醃製的小黃瓜,忍不住都多吃好幾碗啊.......訣竅提示不喜歡太油的朋友,可以在炒完豬肉要換鍋時,不要把所有炒出來的油都倒到燉鍋裡.食後感想老闆.....有薑絲粉腸湯嗎?!

鬍鬚張版的魯肉飯來了，我一樣是用較好取得的食材來料理，這個做法少了一些油膩，而且口味沒那麼重，所以在家中很受歡迎，像不像三分樣，提供給大家參考，口味可以自己調整，但在手切肉的時候，真的要小心手，不要切傷了喔~ 訣竅提示貼心小提醒：1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

五花肉切成細條充滿膠質黏性，融合了冰糖鹹中帶甜的口味，是老公的最愛！可以扒好幾碗飯~

我喜歡手切滷肉勝過絞肉，一來是因為肉塊可以隨個人喜好去切大塊，吃起來很滿足，二來是自己切肉塊也比較衛生。紅蔥頭不能少~加了比較香，炒糖也不要省略，才能得到不死鹹、顏色又漂亮的滷肉喔！(這次更新了紅蔥頭和新增煸豬油)部落格文章https://www.coya.tw/recipe/meat/418滿分人妻 Coya (歡迎來我的粉專逛逛~)https://www.facebook.com/coyalunch

我不太愛吃外面賣的滷肉飯，要嘛都是一塊塊的肥肉，不然就是碎到不行的絞肉，這次自己做的滷肉飯，五花肉的肥瘦比例約為1:3(一般建議2:3)，瘦肉算多，小塊的肉丁夾雜著一些肥肉，鮮美多汁，入口即化，好吃極了!訣竅提示豬油比植物油高溫，炒紅蔥頭時只要快呈金黃就要馬上盛起，不然很快就會焦掉。炸好的豬油可高達300度，所以過程要小心，要等油稍稍冷卻後再倒出。

喜歡吃鬍鬚張的滷肉飯，但是又想要能夠自己調整各項內容的比例，增加味蕾的趣味，所以就來做做看，不外加一滴油的滷肉飯肉燥。多做一點點，保存起來，下週也可以用來帶便當。

先生很愛吃手切滷肉飯。人在異鄉，在什麼都要節省的情況下，煮鍋滷肉再炒個青菜可以吃好幾天~

滷肉的香氣加上超入味的滷汁淋在白飯上，讓人可以多吃兩碗飯♥訣竅提示歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 粉絲團 ^^ https://www.facebook.com/AasiaYu