豬肉大醬鍋 돼지고기 된장찌개

河邊草 @grass_near_river
韓國庶民美食,鹹香下飯。大醬鍋(된장찌개)與大醬湯(된장국)差異在於,大醬鍋可以算是一道主菜,料多湯少,附上白飯即可當作一餐。
§ 由於不是用來單喝的湯,調味上需要味道更重,吃起來稍鹹是正常的,不習慣可以調整。
§ 用含鯷魚的大醬,更有層次。
§ 可以放櫛瓜,但其他料的量需要調整。
§ 比較講究的會放豬肉丁、牛肉丁之類的,不過用肉片也有好處,就是易入味。
豬肉大醬鍋 돼지고기 된장찌개
韓國庶民美食,鹹香下飯。大醬鍋(된장찌개)與大醬湯(된장국)差異在於,大醬鍋可以算是一道主菜,料多湯少,附上白飯即可當作一餐。
§ 由於不是用來單喝的湯,調味上需要味道更重,吃起來稍鹹是正常的,不習慣可以調整。
§ 用含鯷魚的大醬,更有層次。
§ 可以放櫛瓜,但其他料的量需要調整。
§ 比較講究的會放豬肉丁、牛肉丁之類的,不過用肉片也有好處,就是易入味。
料理步驟
- 1
蔥分蔥白蔥綠,切花;洋蔥、板豆腐、馬鈴薯切丁;蒜切末。
- 2
中火熱鍋下油,蔥白、洋蔥下鍋炒至半透明。
- 3
蔥綠、蒜末下鍋炒香,下大醬、辣椒醬、辣椒粉拌炒均勻。
- 4
下豬肉片拌勻稍微炒一下,加高湯粉、玉米糖漿、水,蓋鍋蓋煮沸。
- 5
馬鈴薯先下鍋煮1分鐘,板豆腐再下。滾至馬鈴薯熟即可。
- 6
關火前嘗一下味道做調整,可以就關火盛碗。
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-
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