豬肉大醬鍋 돼지고기 된장찌개

河邊草
河邊草 @grass_near_river
台北

韓國庶民美食,鹹香下飯。大醬鍋(된장찌개)與大醬湯(된장국)差異在於,大醬鍋可以算是一道主菜,料多湯少,附上白飯即可當作一餐。

§ 由於不是用來單喝的湯,調味上需要味道更重,吃起來稍鹹是正常的,不習慣可以調整。
§ 用含鯷魚的大醬,更有層次。
§ 可以放櫛瓜,但其他料的量需要調整。
§ 比較講究的會放豬肉丁、牛肉丁之類的,不過用肉片也有好處,就是易入味。

#快煮鍋

豬肉大醬鍋 돼지고기 된장찌개

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韓國庶民美食,鹹香下飯。大醬鍋(된장찌개)與大醬湯(된장국)差異在於,大醬鍋可以算是一道主菜,料多湯少,附上白飯即可當作一餐。

§ 由於不是用來單喝的湯,調味上需要味道更重,吃起來稍鹹是正常的,不習慣可以調整。
§ 用含鯷魚的大醬,更有層次。
§ 可以放櫛瓜,但其他料的量需要調整。
§ 比較講究的會放豬肉丁、牛肉丁之類的,不過用肉片也有好處,就是易入味。

#快煮鍋

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預備食材

45 分鐘
3人份
  1. 豬肉片 200 克
  2. 中型馬鈴薯 0.5 顆
  3. 板豆腐 150 克
  4. 洋蔥 0.5 顆
  5. 大蒜 3 瓣
  6. 2 支
  7. 300 毫升
  8. 食用油 適量
  9. 調味料
  10. 大醬 2 大匙
  11. 辣椒醬 2 小匙
  12. 辣椒粉 1 大匙
  13. 玉米糖漿 1 小匙
  14. 高湯 0.5 小匙

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    蔥分蔥白蔥綠,切花;洋蔥、板豆腐、馬鈴薯切丁;蒜切末。

  2. 2

    中火熱鍋下油,蔥白、洋蔥下鍋炒至半透明。

  3. 3

    蔥綠、蒜末下鍋炒香,下大醬、辣椒醬、辣椒粉拌炒均勻。

  4. 4

    下豬肉片拌勻稍微炒一下,加高湯粉、玉米糖漿、水,蓋鍋蓋煮沸。

  5. 5

    馬鈴薯先下鍋煮1分鐘,板豆腐再下。滾至馬鈴薯熟即可。

  6. 6

    關火前嘗一下味道做調整,可以就關火盛碗。

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