【視頻】窯烤彩椒起司披薩
家庭聚會& Pizza歡樂時光！窯烤PIZZA . 讓人宛如置身異國情境讓我們在家也能輕鬆享用義大利美食！
一直超喜歡這道牽絲的彩椒起司窯烤比薩
窯烤樂！微微焦香的清脆餅皮、香濃的牽絲起司，窯烤披薩的魅力就是如此令人無法抵擋！手揉麵團．自製餡料．濃郁醬汁，在家也能烤香濃的牽絲起司手工披薩！
在義大利，披薩是家庭主婦會自己動手做的國民美食。只要先做好披薩麵團冷凍分裝，隨時備料即可放入烤箱，無論正餐、朋友聚會都能大口享受牽絲、美味的手工披薩！
每次我會製作披薩麵團多2份冷凍保存
因為披薩不需要二次發酵，做好的麵團很稍微發酵30~40分後，以兩層保鮮膜確實密封放進冷凍庫內，要吃的當天提前一小時將麵糰在溫暖的地方退冰一小時就可以。
要比薩酥脆 → 先塗油 → 醬料 → 配料 → 起士
塗油可防止麵皮吸收過多水份，並且烤的時候會特別酥脆，我喜歡吃脆皮，邊緣的部分可以多刷橄欖油幾次。用起士悶住配料加速熟成之外也保護配料不會乾掉。
我發現料理其實並不難，而是要有一張的餐桌，讓三五好友與親密家人，一起分享美味，共度相聚時光，只要簡單、新鮮、健康的料理，就能成為生活中最純粹的調味品，餐桌上最棒的無非就是大家臉上滿足的笑容。所以，料理能在家裡輕鬆操作是很重要的！
沒有烤窯可以进入烤箱以 180度烤20分钟
自製法式紅醬 (萬用蕃茄醬）
https://www.youtube.com/watch?v=v9TD_k4yEeE&t=17s
有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！
▋相關視頻
https://www.youtube.com/watch?v=UEq7i3zN6rg&t=406s
【視頻】窯烤彩椒起司披薩
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窯烤樂！微微焦香的清脆餅皮、香濃的牽絲起司，窯烤披薩的魅力就是如此令人無法抵擋！手揉麵團．自製餡料．濃郁醬汁，在家也能烤香濃的牽絲起司手工披薩！
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每次我會製作披薩麵團多2份冷凍保存
因為披薩不需要二次發酵，做好的麵團很稍微發酵30~40分後，以兩層保鮮膜確實密封放進冷凍庫內，要吃的當天提前一小時將麵糰在溫暖的地方退冰一小時就可以。
要比薩酥脆 → 先塗油 → 醬料 → 配料 → 起士
塗油可防止麵皮吸收過多水份，並且烤的時候會特別酥脆，我喜歡吃脆皮，邊緣的部分可以多刷橄欖油幾次。用起士悶住配料加速熟成之外也保護配料不會乾掉。
我發現料理其實並不難，而是要有一張的餐桌，讓三五好友與親密家人，一起分享美味，共度相聚時光，只要簡單、新鮮、健康的料理，就能成為生活中最純粹的調味品，餐桌上最棒的無非就是大家臉上滿足的笑容。所以，料理能在家裡輕鬆操作是很重要的！
沒有烤窯可以进入烤箱以 180度烤20分钟
自製法式紅醬 (萬用蕃茄醬）
https://www.youtube.com/watch?v=v9TD_k4yEeE&t=17s
有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！
▋相關視頻
https://www.youtube.com/watch?v=UEq7i3zN6rg&t=406s
料理步驟
- 1
準備所有食材
- 2
烧烤彩椒：將1個青椒丶红椒丶黄椒烧烤至表皮焦黄也可以放入空气炸锅烤表皮焦黄
- 3
彩椒去皮
- 4
切條狀
- 5
放入橄榄油
- 6
加少许盐
- 7
放少许黑胡椒粉調味
- 8
拌匀彩椒泡入橄榄油中浸泡2小時
- 9
披薩麵團：放入 200 g溫水37度
- 10
放入 9 g酵母
- 11
放入60 g有機糖
- 12
放入20g橄榄油
- 13
將水丶有機庶糖和酵母丶橄榄油拌攪至完全溶解
- 14
放入400 g高筋麵粉
- 15
拌均匀加入4 g 鹽
- 16
用手揉至富彈力麵團大約5分鍾(有節奏性地反復操作)
- 17
揉至成光滑
- 18
表面放點橄榄油
- 19
將橄榄油抹上光滑面团上
- 20
蓋上布
- 21
發酵1個小時麵團會發酵成兩倍大
- 22
用手將麵團中氣壓出去
- 23
將麵團切2等分
- 24
揉至成光滑
- 25
將麵團開呈圓形,用手將周圍略壓出厚一些的邊緣
- 26
然后用叉子插洞
- 27
麵團上塗抹一層義大利蕃茄醬
- 28
放入比薩鏟，放入烤窯烤5分鈡，沒有烤窯可以进入烤箱以 180度烤10分钟
- 29
从拿烤窑出來再放入油泡彩椒
- 30
放入炒香蘑菇片
- 31
放入鳳梨丁
- 32
放入少許羅勒葉
- 33
放入少許切達起司少許
- 34
放入少許馬茲瑞拉起司
- 35
邊緣的部分可以多刷幾次橄欖油，烤的時候會特別酥脆，油脂增加了餅皮的香氣以及延展性。。。
- 36
用披薩鏟放入烤窯烤15分鈡，我用龍眼木這樣烤出來的披薩才會帶點淡淡的龍眼木燻香!
- 37
用披薩鏟取出披薩
- 38
放上少許羅勒葉少許芝麻葉
- 39
在家裡也能擁有自己的美味餐桌，與家人好友共享美味的同時，沒有添加物的疑慮，享受料理的單純美好。
- 40
自己動手做披薩就應該隨心所欲，
香脆口感、Q彈咬勁、濃～郁好滋味，想做什麼樣的都可以！自己動手！在家，也能享受溫暖又撫慰人心的美味佳餚！
- 41
披薩的食譜配方，可以依照自己的喜好或當季食材來進行替換，各式醬汁，也可以隨意搭配。希望厨友和我一樣，感受到料理可以很有趣且溫暖人心，現在，快與三五好友或家人相約，一邊分享美食，一邊閒聊家常一起來分享這餐桌上的好味道吧！
- 42
披薩烤窯~自製的醬料法式番茄醬，透過柴燒窯烤後所做成的披薩，呈現外酥內軟的薄脆口感，大口享受牽絲、美味的手工披薩！滴上tabasco辣椒醬开胃特别令人喜欢
- 43
蘿勒葉的香氣配上番茄紅醬一绝，厚厚的餅皮、滿滿的餡料，餅皮爽脆能襯托出餡料原味，連這个邊邊都好好吃！
- 44
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- 45
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Cooksnap
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女兒自從在學校旁的義式窯烤披薩專賣店吃過之後，就經常問我能不能做薄餅批薩？上個月到超市買菜，意外地在麵粉區發現了義大利00麵粉，這種由軟白麥製成的麵粉(低筋麵粉)，非常適合拿來做披薩餅皮。喜歡玩麵粉的我，立刻買回家玩了起來⋯⋯也開始我的美式家庭烤箱挑戰窯烤薄餅披薩的試驗⋯⋯歡迎來我的部落格看看：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog歡迎來我的Facebook看看：https://m.facebook.com/kaysmaplelife/
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