栗子麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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預備食材

160 分鐘
8人份
  1. 高筋麵粉 225 g
  2. 砂糖 40 g
  3. 可可粉 25 g
  4. 鹽 4 g
  5. 無鹽奶油 15 g
  6. 雞蛋 1/3 個
  7. 水 140 ml
  8. 酵母粉 4 g
  9. 紅豆泥 240 g
  10. 糖漬栗子 8 個
  11. 罌粟籽 適量

料理步驟

160 分鐘
  1. 1

    除了栗子、紅豆泥、罌粟籽、液體和酵母粉以外，其他全入缽中，液體沿著邊緣倒入，酵母粉放特定專區，入爐中，輸入烘焙模式No.69

  2. 2

    確認發酵至2-2.5倍大小，手指沾麵粉戳入中央不回彈，取出麵團刀切8等份，揉成圓形且蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

  3. 3

    擀成8cm大小，放栗子、紅豆泥，封口朝下放上黑皿，表面塗上蛋液放上罌粟籽，中間切一刀露出裡面的栗子

  4. 4

    入爐內，第2次發酵確認成長2-2.5倍大小，取出預熱烤箱，預熱完畢放在烤箱中層烘烤

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