杏仁瓦片

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杏仁瓦片

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預備食材

30分鐘
10片
  1. 低筋麵粉40克
  2. 無鹽奶油25克
  3. 杏仁片100克
  4. 鹽 適量
  5. 白細砂糖 50 克
  6. 蛋白 70克(約兩顆蛋白）
  7. 烘培紙或烘焙布

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    將低筋麵粉過篩、無鹽奶油融化備用

  2. 2

    將蛋白打至起泡後加入細砂糖及鹽攪拌均勻後加入低筋麵粉，拌至成無顆粒麵糊

  3. 3

    加入融化的無鹽奶油拌勻

  4. 4

    加入杏仁片拌勻及完成杏仁瓦片麵糊，靜置10分鐘

  5. 5

    以湯匙將適量麵糊挖至鋪有烘焙紙的烤盤上

  6. 6

    用手或湯匙背面沾水，慢慢將麵糊推成薄片(杏仁片盡量不要重疊）

  7. 7

    送至烤箱160度烤12-15分，上色均勻即可
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