辣燉白帶魚 갈치조림
白帶魚挑厚肉一點的，不然挑刺時會比較麻煩，又或者用鯖魚等肉比較紮實的魚代替。也有人會加入馬鈴薯片。
料理步驟
- 1
白帶魚塊泡在洗米水中約半小時去除腥味、血水，白蘿蔔去皮四等分切1公分厚片，洋蔥切條，蔥白、青辣椒斜切片，蔥綠切花，蒜、薑切末。
- 2
白蘿蔔平鋪鍋底，再鋪上洋蔥，倒入水，蓋鍋蓋開大火煮沸後，轉中火煮10分鐘。
- 3
蒜末、薑末、辣椒醬、大醬、粗辣椒粉、醬油、米酒、寡糖、砂糖、黑胡椒粉調成醬汁。
- 4
關火放入白帶魚，均勻撒上蔥白、青辣椒，倒入一半醬汁，開中火蓋鍋蓋煮沸。
- 5
開蓋轉小火，均勻倒入剩下醬汁，一邊煮一邊舀湯汁淋在食材上，煮至湯汁減少至2/3 (約30~40分鐘)，試味道補鹽。
- 6
關火盛盤，淋上芝麻油，撒芝麻、蔥花裝飾。
Cooksnap
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白帶魚常見的料理方式無非是煎或炸，在韓國還有一個很受歡迎的料理方式是用燉煮的，非常美味而且醬濃帶勁非常的下飯!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味，英文說明說是cooking wine，喝起來沒有酒味，甜甜的像是甜醋的感覺，但也沒醋的酸，功能與風味都類似日本的味醂，沒有味香或味醂可用米酒加點糖代替。2.白帶魚盡量選肉質肥厚的進口白帶魚比較適合燉煮才不會一下就破碎了，同時口感也比較棒!♥延伸閱讀:韓式泡菜醬燒鯖魚:http://bit.ly/1QRysJN
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韓式辣燒帶魚 韓式辣燒帶魚
白帶魚俗名又稱白魚、油帶、刀魚，屬於貪食兇猛的魚類。 牠的體型特殊，長條狀的魚身像是一把武士刀，銀白色魚身閃閃發光，日本人又叫牠「太刀魚」。 白帶魚中含有鎂， 可助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂。 另外，白帶魚也富含維生素D，可促進鈣質吸收，並有助結膜炎治療。訣竅提示★魚片沾上麵粉後要等待反潮後再入鍋（靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕），如此才能與食材更緊密結合，烹調時，粉類才不容易脫落。★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
愛旅遊的煮婦 -
北海道風馬鈴薯燉鮭魚 北海道風馬鈴薯燉鮭魚
#好料日記上週從超市扛回來的馬鈴薯還沒用完，於是這週末在網路上找了Masa老師的食譜，有好吃綿密的馬鈴薯，還有Omega-3多多的鮭魚。🎶用料多多，帶點奶香味，天冷吃很滿足的料理喔！🎶成功率很高的料理！魚肉不用煮太久，比咖哩料理省時～🎶建議可以將花椰菜另外燙好，再跟馬鈴薯燉鮭魚一起吃，蔬菜比較不會因為泡在湯汁中，容易軟化而失去口感。 小天的世界 Little sky world -
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