料理步驟
- 1
製作湯種：
湯種材料攪拌均勻，加熱到65度，放涼或冷藏備用
- 2
將湯種、主麵團材料（除了鹽和奶油）打至粗膜
- 3
加入奶油和鹽攪拌至薄膜
- 4
發酵至兩倍大
- 5
分割成33g共12個、20g共12個、2.5g共24個，滾圓備用
- 6
30g的是頭，先放上烘焙紙，再把20g的稍微搓成橢圓型，沾些水黏上頭部
- 7
把2.5g的稍微搓成橢圓，沾些水黏上身體
- 8
用刮板將身體處一半切開，往兩側扳開
- 9
發酵30分鐘（可以不發酵就直接烤，木乃伊型會比較好看，但發酵再烤會比較軟）
- 10
製作墨西哥醬：
軟化的無鹽奶油打軟，加入糖粉打勻
- 11
再分次加入牛奶和低筋麵粉打勻，裝入擠花袋
- 12
將發酵後的木乃伊擠上墨西哥醬（擠花袋擠0.3公分、不要擠太密）
- 13
烤箱180度烤18分鐘，上色後蓋鋁箔紙，不然繃帶會太黑
- 14
出爐完成囉
- 15
黏上眼睛糖霜
Cooksnap
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