自製甜不辣
男人廚房1+1 @colin_chen
在家簡單自製甜不辣，使用的食材簡單看得見，從此不用擔心吃下肚的料理是到底是什麼了。
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自製甜不辣
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料理步驟
- 1
首先將魚肉切成小塊後放入KitchenAid食物處理機中打散。
- 2
接著將魚肉與鹽巴至於KitchenAid攪拌鋼盆中，並用槳狀攪拌器攪拌約6分鐘。
- 3
再來加入糖、胡椒粉，並將冰水與太白粉分次的加入攪拌盆中。
- 4
接下來持續攪拌至魚漿有黏性且均勻無粉塊。
- 5
接著將魚漿放進擠花袋中，擠出你要的長條狀並下鍋油炸。
- 6
當然你也可以做成片狀喔。
- 7
TIPS：1. 魚肉的溫度要低這樣才打的出漿喔。 2. 如要做成片狀再定型時爽手可以沾上少許的水避免魚漿沾黏於手上。 3. 也可以將魚肉換成其它白肉魚喔。 4. 本次使用的器材為KitchenAid攪拌機與KitchenAid食物處理機。
Cooksnap
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https://www.youtube.com/watch?v=q2eunny5cxE 去過基隆吃甜不辣天婦羅之後, 我就久久無法忘懷. 魚材的選擇, 台灣多是用旗魚漿,在國外的朋友可以使用鯖魚 (mackerel) ,華人超市也會用 " 滑魚" 這個名稱. 我的食譜中有加入蝦漿, 味道更為美味.
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甜不辣一直是種很方便料理的食材直接油煎熱著沾醬吃或者拌入菜裡炒；加進麵裡炒紅燒的、糖醋的、炒的、烤的樣樣好吃其實，自製甜不辣一點不難喔！！自製的甜不辣吃得到新鮮魚肉的味道真材實料好滋味。訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30944707
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