燉雞湯沒啥難度，問題在雞種的選擇。最理想的當然是放養土雞，薑片、米酒加一些就好，別糟蹋了單純的高貴原味！但退而求其次的仿土雞、半土雞、肉雞……，到底能不能煮雞湯呢？ 所有種類的雞都可以。添點乾貨、鮮料煮出另一種滋味。減量的中藥材或濃縮乾貨，威力無敵。讓雞湯除了當宴客料理，家常晚餐也能吃出幸福滋味！訣竅提示★ 使用極少量藥材調味用，不必擔心中藥威力 (你會擔心牛肉麵、麻辣鍋的藥效嗎？ )

最喜歡剛煮好第一次上桌的雞湯。雖然回鍋會越煮越濃，但除非剝掉雞皮，膩味的油感也伴隨煮久時間而變強。總覺得外賣年菜放了大堆頭的補身雞湯不太誠懇，氣味強烈到將所有雞的氣味淹沒！配角吃光光主角的戲，到底是在演哪齣呢？ 簡單暖心的雞湯用干貝提鮮、蔬菜增甜就夠。 Less is more！   訣竅提示♥ 傳統市場會幫客人剖半雞隻，順便多帶幾支雞腳燉湯。 ♥ 一鍋雞湯的肉量換算︰土雞1/4隻or半土雞 1/2隻or雞骨腿2隻；可利用雞粉或中式火腿片來補強不足的高湯味。

今天的學習對象是～烤雞！ 全雞(或半雞) 弄熟了搭配沾醬來吃。利用煮雞湯同時完成1菜1湯，比起切塊雞肉煮熟帶骨吃，整隻煮熟的雞，肉比較不乾柴。對於懶的啃骨頭肉的人來說，更是天上掉下來的福氣。   但是………對於煮菜的人 〒.〒  訣竅提示♥  不同雞種燉煮時間不同；30分鐘是以肉雞計算，就算土雞也不超過45分鐘。♥  一鍋雞湯的肉量換算︰ 土雞1/4隻or半土雞 1/2隻or雞骨腿2隻；可利用雞粉或中式火腿片來補強不足的氣味。♥  蒜泥醬油太過強烈適合五花阿肥，薑泥三合油氣味淡雅配雞肉讚。

3/24-3/30#廚神暖身一年四季都可以喝的雞湯，番茄富含茄紅素，可以幫助提升對抗氣喘、預防過敏，番茄也是健脾助開胃喔~可以幫助改善胃口不佳的狀況。洋蔥和番茄的鮮甜風味，簡單卻充滿層次感。

這陣子家人常掛病號，本季流感的症狀會令人胃口不好。但生病的人更需要補充營養，網路上爆紅的洋蔥雞湯是一個很好的食療湯方，他有辛香料可以驅風禦寒，有雞肉可補充蛋白質讓人有體力。阿娟用西式洋蔥湯的作法，把洋蔥炒上色釋放濃郁的焦糖香氣，讓人能胃口大開!也可再加入適量菇類與白米，補充所需的纖維與熱量喔!快跟著阿娟一起來作西式洋蔥雞湯吧!胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog西式洋蔥雞湯怎麼做?請看https://goo.gl/NxonTK正統的西式洋蔥湯的湯底用牛骨高湯，讓洋蔥湯的色澤鮮豔，若不吃牛的朋友可用豬骨高湯或雞高湯代替，即使用清水也是可以的。

入秋後天氣微涼，來碗洋蔥雞湯溫暖身子。炒過的洋蔥不但讓湯變得好甜，也可以增強抵抗力，連小小孩也愛喝❤

#好料日記 利用好久沒吃番茄，現比較便宜又大顆像蘋果，利用新爐子來煮縮時番茄洋蔥雞湯，好喝！

參考：蘿潔塔的廚房超好喝蔥雞湯，喝出洋蔥甜味及軟嫩雞肉，快感冒時，喝了這碗暖呼呼的雞湯，還能提升免疫力👍

氣涼稍涼，喉嚨又癢，總想喝點湯來順順喉嚨。今年口味喜好似乎有變化，以往顯少接觸的，居然喜歡上了，像這道蕃茄黃豆芽湯品就是！甜甘微酸的肉湯，不論是只喝湯或拌湯飯都能讓人滿足。 ▼吃飽飯後洗洗碗，玩玩自製柚香清潔劑：http://newbeer.pixnet.net/blog/post/58675429訣竅提示有時候不想吃雞肉時，就會換成雞骨熬煮；肉類可替換成排骨，以往喝到的都是排骨湯，兩者風味會不同。某次外食附贈的蕃茄黃豆芽湯裡，放了芹菜，喝到時覺得更鮮甜，趕快筆記下來，試做後感覺不賴！

去去感冒走，用蒜頭、洋蔥跟雞湯一起燉煮，來增加抵抗力，軟綿綿的蒜頭及洋蔥，非常清甜，熱熱喝，快快趕走惱人的感冒症狀。歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

先生說，從小他只要覺得快要感冒的時候，媽媽就會煮一碗洋蔥雞湯給他喝。洋蔥真的是一個很好的食材，每次只要身體微恙或孩子夜咳先生感冒等等的，我就會用大量洋蔥煮碗雞湯當成晚餐的湯品一起喝，效果真的很不錯。只要簡單的兩個步驟，誰都能煮出好喝暖心的洋蔥雞湯喔！

訣竅提示熱量低的冬粉和雞肉，無論減肥還是當消夜都不會很罪惡不僅飽足感，用雞湯煮的冬粉還十分美味蛋花湯雞蛋柔嫩的秘訣，水滾後加入蛋花，馬上轉中小火1-2分鐘後即關火，用餘溫讓蛋花熟又不會太老微酸的番茄搭配雞湯和冬粉，快來試試吧