泰式酸辣海鮮湯
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吃泰國菜沒來鍋酸辣海鮮湯，怎麼收尾阿~這湯其實沒想像中難喔~只是備料多了一點！
必點的泰式酸辣海鮮湯，紅紅豔豔、酸酸辣辣，湯頭味道好極了~如果有河粉放一把進去，就是美味的酸辣河粉了...
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泰式酸辣海鮮湯
吃泰國菜沒來鍋酸辣海鮮湯，怎麼收尾阿~這湯其實沒想像中難喔~只是備料多了一點！
必點的泰式酸辣海鮮湯，紅紅豔豔、酸酸辣辣，湯頭味道好極了~如果有河粉放一把進去，就是美味的酸辣河粉了...
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料理步驟
- 1
蝦洗淨去腸泥、蛤蜊洗淨吐沙、乾檸檬葉用熱水泡幾分鐘後撕開、草菇及小番茄洗淨後對半切、香茅折一折讓香味出來切段 Tip:香茅、檸檬葉、南薑可以在日系百貨買到乾燥的材料或是大型量販店可找找。
- 2
乾鍋把蝦頭炒香後，加2杯水煮滾，濾渣後備用。 Tip:很多美食部落客都建議大家要把蝦頭留下凍起來，這招終於用到了~沒有的話就用高湯也OK~
- 3
蝦湯(/高湯)加入香茅、檸檬葉、薑片、草菇、小番茄煮滾
- 4
加入泰式酸辣湯醬(依包裝指示或口味添加)、加糖、檸檬汁及魚露調味 Tip:檸檬跟魚露很重要，只加酸辣湯醬試口味時覺得少了甚麼，加了檸檬跟魚露後，整鍋湯才活起來，酸酸辣辣才是泰式酸辣湯的味道阿，最後沒有加椰漿，如果喜歡的話可以放
- 5
最後加入蝦子、蛤蜊煮熟就完成了 Tip:蝦先放，再放蛤蜊
Cooksnap
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泰式酸辣海鮮湯除了酸辣以外還有各種南洋辛香料入味更添湯頭風味再加入海鮮蔬果烹煮，更是鮮香酸辣開胃網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.熄火再加入小番茄利用滾水的熱度悶煮小番茄，番茄就不會煮的要爛不爛的影響口感2.第一次煮滾是為了讓辛香料更透味，第二次再加海鮮蔬菜煮滾可保持食材的鮮嫩3.乾燥的香茅、檸檬葉跟南薑都是在台中清水的喜美(地方型超市)買的，現在到台灣家樂福之類的大量販店都很容易取得泰式醬汁香料，也有很多網路商店有販售!
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