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小時候！最期待喜宴後的＂菜尾＂，扁魚的白菜焿和一些蘿蔔、青菜混合煮滾，就是最原始白菜滷的記憶！訣竅提示乾香菇泡軟切片 金鈎蝦、小干貝洗淨泡軟 木耳切片 大白菜切段 夙目魚丸切片食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/270215449http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/103283

白菜滷是我們很愛的一道料理，做法也算簡單,前置作業完成後，就是煨煮了。扁魚& 香菇是靈魂，沒有扁魚& 香菇就失去美妙滋味了。

鮃魚皮厚,而先炸與白菜一起滷.用快鍋煮幾分鐘就軟爛夠入味.湯頭鮮美配飯,麵,米粉些可,少油無負擔適合當作宵夜啊~.

台灣傳統典型的古早味台菜～白菜滷。它可以是只用開陽香菇兩三樣一起燒煮的家常菜餚; 也可以在逢年過節時多加了其它上等食材後,變成上得了台面的宴客菜。冬天的大白菜正當令,大量的大白菜加上香菇開陽等..紅燒後原就極為甘甜鮮美了, 再多加了畫龍點睛之物～炸過的香酥扁魚乾一同滷煮後..更是鮮上加鮮! 😋

層次口感非常豐富也相當下飯好吃的家常菜ˊ煮上一大鍋ˊ即使無法立即消化完也不怕ˊ因為隔餐再加熱風味更讚更好吃ˊ手邊剛好有現成麻婆肉醬ˊ搭配運用更美味ˊ如果嫌麻煩可省略ˊ麻婆肉醬ˊ肉燥都能拿來運用ˊ做法可以參考歐巴桑前面食譜分享哦~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

冬季限定，有魚，有白菜滷，雙菜合一，好豐盛。

當季的食材是最美味的，不需要太多的調味，自有甜美的滋味。訣竅提示火候控制要注意，避免焦底。②的爆香料要炒出香味來，對這道菜有很大的提味作用。食後感想當令的食材，包心白菜的甜，加上烏魚的鮮，不用添加過多的調味料，湯頭自然會呈現鮮美的好滋味。

想吃重口味就是醬油+米酒想吃清淡口味就是魚露+味霖