脆皮菠蘿泡芙
chichi @cook_6816189
香酥菠蘿皮加上冰涼香甜的卡士達醬,配上一杯濃醇的鮮奶茶或拿鐵,
迷人的下午茶套餐,自己在家製作就能享受這般好滋味,趕快來動手吧!
訣竅提示
1.如果不想要用馬芬盤,也可以直接給在烘培紙上
食後感想
香甜的卡士達醬配上香脆的菠蘿脆皮,或直接品嘗無內餡的脆皮,
配上香醇的咖啡或茶,真是春天午後的溫馨下午茶!
脆皮菠蘿泡芙
香酥菠蘿皮加上冰涼香甜的卡士達醬,配上一杯濃醇的鮮奶茶或拿鐵,
迷人的下午茶套餐,自己在家製作就能享受這般好滋味,趕快來動手吧!
訣竅提示
1.如果不想要用馬芬盤,也可以直接給在烘培紙上
食後感想
香甜的卡士達醬配上香脆的菠蘿脆皮,或直接品嘗無內餡的脆皮,
配上香醇的咖啡或茶,真是春天午後的溫馨下午茶!
料理步驟
- 1
奶油和糖用打蛋器混合均勻,加入香草精再攪拌均勻
- 2
加入低粉及奶粉混合成無粉粒狀
- 3
用保鮮膜包成圓筒狀放入冷凍約15分
- 4
將麵糰稍微放涼,將蛋液分次加入並攪拌,注意每次加入需攪拌到蛋液完全吸收才可在加入新的蛋液,如果拿捏不準可以分多次點加入
- 5
攪拌到木匙拿起呈倒三角狀即可
- 6
將絞拌好的麵糊裝入擠花袋
- 7
這次試驗用12連馬芬盤當模型,每格中擠出適量的圓形麵糊 盡量大小差不多
- 8
將冰箱中的菠蘿皮取出分成12等份,用保鮮膜壓成薄片
- 9
平鋪在剛擠好的麵糊上,放入預熱至190度c的烤箱中烘烤15分鐘,然後將溫度調整為160度c再烘烤25分鐘到表面金黃即可,最後關火悶5分鐘再出爐(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)
- 10
出爐後待冷卻,即可擠入卡士達醬
- 11
轉小火後,將麵粉一口氣加入,用木匙攪拌,邊攪邊煮, 煮到麵團變透明然後鍋底有薄薄的一層膜就可起鍋
- 12
注意一定要煮到滾,熱度才會將麵粉的筋性燙死,滾後轉小火
- 13
水加奶油中火加熱至滾
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