#金廚23不加辣椒拌炒的菜脯一樣好吃，蠻有古早味的！😋（嗜辣者請自行加辣椒拌炒）

自助餐常看到辣菜脯.都是太鹹或油膩.不會多吃.自己做會低鹹度又不油膩.鹹度剛剛好,菜脯與豆豉香醇,微辣下飯啊~.多準備白飯哦^^*每家菜脯鹹度不一樣.隨改浸泡時間.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

外賣便當通常都是那幾樣平淡無奇的配菜，如果自己帶一點開胃小菜，就可讓便當味道整個活起來。平時炒一些辣豆豉蘿蔔乾裝入玻璃罐備用，不論是配菜下飯或添加麵裡都超搭。這道小菜一定要鹹、辣、香，讓舌頭立刻提起精神來。

老菜脯需要時間去醞釀、培養，有錢也不一定買的到，好朋友難得送來20年的老菜脯，特別珍惜地收下，心裡想著，除了雞湯以外，難道沒有其他做法嗎？我想起每天接送孩子上下課的路上，總會經過一間藥燉排骨店，那香氣很是誘人，或許可以試試看用老菜脯來燉排骨！這道料理就這麼誕生了。煮好之後，先端給家中長輩吃，孩子下課後也迫不及待嚐了一碗，全家都對這道煲湯滿意極了！說來有趣，孩子們每天在藥燉排骨店前來來回回，這卻是他們人生第一次吃到燉排骨煲，謝謝好友的心意，讓我和孩子們有了一個關於料理的回憶。註：1）食材可依照自己喜好做變更！2）老菜脯請找信任的店家購買！真正的老菜脯煮後顏色依舊很黑，如果買不到20年的，也可用其他年份的老菜脯，差異在於甘甜度跟營養價值和口感。偷吃步：可以用電鍋煮，節省時間。

#全食物香辣豆鼓小魚干是老闆的私房菜.熟客都是用預定的方式購買.所以.特別商請老闆在備料時.幫我們多做6瓶好分送親朋好友.所以這陣子的發文.材料的主角.應該都是"香辣豆鼓小魚干"罐頭的多種料理啦.現在就邀請大家一起來"視吃"吧.

片狀的蘿蔔乾呢,費工一點煮豆豉蘿蔔乾.豆豉不僅去乾澀味,更提食材原味.普普通通的菜也變成宴客菜啊^^昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

#營養健康吃 炸完豬油剩下的油渣加上豆鼓跟菜脯很適合配飯或拌麵

每次炸完豬油，就有一大堆的豬油渣(豬油泡)。除了馬上撒上新和春胡椒鹽給小孩們當放學後唰嘴的零嘴外，我還喜歡拿他們來炒成下飯的好料，這種古早味讓我想起了我在天上的爸爸啊........❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

重點標示好讀板:https://goo.gl/QbWqh3買便當時常常旁邊會有這個開胃小菜,夏天天氣熱時是非常下飯的,蘿蔔乾連配菜都當不上,可是卻是不可或缺的小菜!重點提示&注意事項:1.蔭鼓有分乾的汗濕的,乾的要在經過泡油處理會比較香且軟,而且蔭鼓會鹹不能加太多,此道菜用濕的比較適合2.蘿蔔乾一定要經過乾炒的程序才會有蘿蔔乾香氣,如果泡水後瀝乾直接炒會不香,如果沒泡水直接炒會太鹹3.也有人會加入豆乾丁炒,只是加入豆製品要小心存放天數,因味豆製品較容易變質

這麼熱的天氣讓人沒食慾，煮飯的人一定很傷腦筋吧！？夏天嘛！爽口的菜色總是得人疼的！但總要能下飯才算符合要求。小菜脯立大功！飯鍋...見底吧！ (｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab 訣竅提示水量比一般炒青菜多一點，將菜脯及XO醬的味道融煮入味。Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想取一大瓢蓋在白飯上，清爽鹹香又鮮甜，絕對是白飯殺手！

菜脯煎蛋是丙級中餐廚師考試中的一道菜， 做法簡單，但要把她做得色香味俱全， 其實需要一點兒小撇步！ 菜脯泡水去掉多餘的鹹度後， 多一道將水分收乾的動作， 做出來的菜脯蛋香氣也會更濃郁喔！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、 Mia使用的是蜜麻自製的菜脯鹽分較低。市售菜脯鹽分高時，先切小丁再多泡幾次水較能散去鹽味。 2、不加青蔥則請隨喜好決定。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想香氣十足，老少咸宜的古早台灣味！

~鹹蛋與菜脯這記憶中的老味道將兩者加在一起蒸豆腐讓人有意想不到的完美結合一口吃下大大滿足配飯配粥都很適合喔訣竅提示~菜脯買回來要浸泡洗淨要不然有的會很死鹹食後感想又是一到超級下飯的菜餚簡單又好吃~有種令人懷念的老味道