杏鮑菇有肉的口感，手撕處理的口感更佳，也更容易入味。用魚香的方式調味，可以說是蔬食版的魚香肉絲！東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔～讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧！寫書不易，還請大家多多支持呦～購書連結：https://www.books.com.tw/products/0010970472

魚香料理沒有魚,取意是料理魚時使用的蔥薑蒜,那氣味芬芳的辛香料可以刺激味蕾,加進豆辦醬做醬料, 好讓炎熱夏天食欲不振可以好好開胃!沒有肉更清爽，吃的健康的【魚香菇菇燒茄子】 香滑Q脆的鴻喜菇好入口,茄子吸收醬料好入味,來碗白飯就大滿足囉~

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方便的宴客菜，鮑魚香菇丸單吃或煮成糖醋都美味😋

#防疫煮 對門鄰居送了急凍鮑魚，立馬煲湯給大家補一下。

本來是清冰箱料理，想不到蘑菇和茄子竟然可擦撞出火花，真的極為好吃，大面神自誇，絕不虛假！

工作這麼忙，想利用煮菜當午餐，卻是過中午後下午沒人時間練習煮，結果客人都在這時候來，害我被家人唸。前一晚，事前工作切魚，今天煮這道菜練習。還沒練習掌控短時間４小時約煮５道。第一次煮魚手忙腳亂。

用鮭魚油，將豆腐煎得恰到好處，從陸地上的野菇香到海洋中甜鮮蝦，最後讓鮭魚的濃郁油著豆腐，唇齒留芳。豆腐是超市中常見又便宜的食物，由黃豆做成，清淡味道中卻擁有很豐富的植物性蛋白質和大豆異黃酮，加上野菇富含的胺基酸與纖維，以及鮮蝦、鮭魚油混和其中的海洋營養素，簡單作法就讓單純的豆腐瞬間變化成營養均衡的美味料理。訣竅提示將豆腐沾上一層太白粉可以避免煎的時候豆腐碎掉。注意鍋子的溫度與是否達發煙點，中低溫煎豆腐就比較不會讓鮭魚油的營養跑掉。食後感想清淡的豆腐沾上鮭魚油的味道非常香，加上野菇和蝦子的多重滋味，一道料理從陸地到海洋的食材營養都擁有了。

港式調味料之一欖角與海鮮好搭.配小土魠魚蒸提鮮增添香氣.再配香菇萊姆汁清爽解膩,蒸汁更鮮美繞飯絕配,好下飯啊~.

媽媽教我做「飯湯」旳手，她總是說”在鄉下小小一條鹹魚要吃三天，舔一下舔一下配飯，有時候還被另一房收起來就沒得吃，你哥哥只能拌醬油，哪裡有這麼多魚可以吃？”，這段故事聽過了幾百遍其實我是無感的，但我喜歡照片中「媽媽的手」那雙餵養兩代十幾個小孩長大的手。剛剛在往復健的路上，我問媽媽”妳煮的飯湯有沒有先爆香？”她回答”忘了⋯”。我想如果生意很好、小孩很吵她可能就丟一丟煮熟就好，倘若比較有點空閒那麼她肯定會先爆香一下。基因這玩意很微妙、我相信精緻和耐受性我來自於媽媽，而自私自利唯我獨尊那當然就是來自爸爸。#金廚23寫在20180727愛心菜系列：小學早上出門上學時，會在沒法上鎖的破木門上拿到兩條虱目魚。那是老爸交代魚販送來活跳跳最新鮮的魚、然後他還會使喚媽媽把魚頭魚尾煮醃瓜湯、中間肚子煮麵線當早餐，幾十年來那是他的獨享餐。夏天很熱小孩吃不下飯媽媽才會煮一大鍋「虱目魚飯湯」，日子好一點就加些海鮮還有香菇、沒好的食材就只加一點竹筍，煮成一鍋湯盛一碗白飯拌進去，就是小時候最好吃最豐富的一餐了。剛回高雄長居旳我，撒嬌的要媽媽教我做「飯湯」，那是我在台北最懷念的味道。還趕快拍下這張照片。

涼涼的雨天晚餐， 來一鍋簡單的美味， 溫暖我的胃^____^訣竅提示彩色米官網 :http://www.mitncr.com.tw/彩色米部落格 : http://mitncr.pixnet.net/blog彩色米粉絲頁 : https://www.facebook.com/MITNCR