饅頭芋頭捲
吃怕了外頭的香精色素,那就來點真材實料的芋頭饅頭吧~
訣竅提示
芋頭泥可隨自己喜好增減,甜度亦是。
芋頭也可以不全壓成泥,保留一點芋頭塊,增加口感。
料理步驟
- 1
塗抹料中的芋頭切薄片後,用電鍋蒸熟,趁熱拌入二砂糖、無鹽奶油,並用攪拌機慢速將其攪成泥狀(也可用利用飯匙搗壓成泥),放涼,備用。
- 2
將所有麵糰材料依序放入鋼盆內攪拌成糰,接著用手反覆揉成光滑麵糰,放著鬆弛5分鐘。
- 3
用桿麵棍將麵糰桿成長片型,利用刮刀將芋泥鋪上,輕輕捲起,切成八段,墊上饅頭紙,放溫暖處發酵30-40分鐘,手指輕壓,痕跡較慢回復即可。
- 4
排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起。從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋包粿巾,籠蓋打開些,水沸後計時15分鐘即熟。
- 5
熄火後放置片刻再開籠蓋,把饅頭取出放在乾布上,以免表皮溼黏。
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創意蔥花玫瑰花捲/起司饅頭(5-6顆量) 創意蔥花玫瑰花捲/起司饅頭(5-6顆量)
親親媽咪想要吃蔥花捲/起司饅頭~不安分的我也跟著玩新招~就是把蔥花捲做成玫瑰樣~起司做成香濃郁起司饅頭~~社團最近好多兄弟姊妹都學起做創意饅頭~~小吟我也不例外喔~~相信你看到一定也會跟著心動...心動不如馬上行動喔.....GO訣竅提示1.(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成食後感想親親媽咪想要吃蔥花捲/起司饅頭~不安分的我也跟著玩新招~就是把蔥花捲做成玫瑰樣~起司做成香濃郁起司饅頭~~社團最近好多兄弟姊妹都學起做創意饅頭~~小吟我不例外喔~~相信你看到一定也會跟著心動...心動不如馬上行動喔.....GO真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/
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