南瓜戚風杯子蛋糕

前置作業：南瓜對剖取半，以保鮮膜包好，放入微波爐 (730w) 微波2分30秒，取出去籽去皮壓成泥。(用瓦斯爐蒸熟也可以唷！使用微波爐是偷呷步啦！) ※ 南瓜蒸熟後，出現多餘水分必須瀝掉，以免影響麵糊的質地。

作法： 〈1〉將蛋黃+細砂糖攪拌均勻→加入橄欖油→加入南瓜泥→牛奶攪拌均勻。 〈2〉再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。

〈3〉蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。

〈4〉蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀，再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發，成為細緻滑順的蛋白霜，呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。

〈5〉取約1/3份量的蛋白霜加入南瓜粉糊中，輕輕拌勻。 〈6〉再倒入剩餘的蛋白霜，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

〈7〉將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿)，在桌面上輕敲2下去除氣泡。 〈8〉放入預熱150°c的烤箱裡烘烤15分鐘。