自製參巴辣椒醬(sambal醬)
貝貝實驗廚房 @cook_6815484
看到朋友分享的印尼辣椒醬,想起了阿嬤的味道,因為阿公阿嬷曾經居住過印尼,所以阿嬤很多拿手料理都是印尼菜,只是當時貝貝年紀小沒能夠學會,加上某些食材取得不易一直都沒能夠重現記憶中的味道,這一次努力試了這個參巴辣椒醬,有一點類似的滋味喔 !! 我少了油與調味份量,讓參巴辣椒醬的刺激減少了,兒子也能夠一起嘗鮮呢。
訣竅提示
*因為家中青少年也要吃,所以貝貝把辣椒耔剔除減低辛辣度,也減少了油與調味料的份量,喜歡更接近南洋風味的朋友請自行增加食材份量喔。
*參巴辣椒醬原本要添加的蝦米因為兒子會過敏我就省略了,峇拉煎也不易取得也沒辦法用了蝦醬取代,阿参 也用了白醋來添味道,是美中不足的地方。
自製參巴辣椒醬(sambal醬)
看到朋友分享的印尼辣椒醬,想起了阿嬤的味道,因為阿公阿嬷曾經居住過印尼,所以阿嬤很多拿手料理都是印尼菜,只是當時貝貝年紀小沒能夠學會,加上某些食材取得不易一直都沒能夠重現記憶中的味道,這一次努力試了這個參巴辣椒醬,有一點類似的滋味喔 !! 我少了油與調味份量,讓參巴辣椒醬的刺激減少了,兒子也能夠一起嘗鮮呢。
訣竅提示
*因為家中青少年也要吃,所以貝貝把辣椒耔剔除減低辛辣度,也減少了油與調味料的份量,喜歡更接近南洋風味的朋友請自行增加食材份量喔。
*參巴辣椒醬原本要添加的蝦米因為兒子會過敏我就省略了,峇拉煎也不易取得也沒辦法用了蝦醬取代,阿参 也用了白醋來添味道,是美中不足的地方。
料理步驟
- 1
準備食材
- 2
食材先切塊
- 3
放入調理機打成泥狀
- 4
小魚乾洗淨擦乾水份,用油先炸香酥撈起備用
- 5
然後用炸小魚乾的油爆香蝦醬,再把步驟3的泥狀食材都倒入鍋中邊攪拌邊煮~煮至濃稠湯汁收乾加入調味料混合均勻
- 6
最後將炸香的小魚乾拌入即可。參巴辣椒醬用來拌飯拌麵或是炒海鮮都非常適合。
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偶然中吃到公婆家阿勞的辣椒後，就愛不釋手，偷偷在他們做的時候學起來，對於愛吃辣得我怎麼能錯過這味。又香又辣還超級營養。❤RT媽樂活廚房❤ 痞客幫 http://beauty4uronron23.pixnet.net/blog/post/152821265❤RT媽樂活廚房❤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/iloverteam/訣竅提示- 紅蔥頭是印尼料理裡非常重要的辛香料，在做這辣椒醬食跟蒜頭的比例一定要抓好 至少要跟蒜頭一樣多，二比一是我是覺得最好的比例- 如果你會常吃建議你買個研磨缽吧，我一開始異想天開用盤子跟湯匙壓 非常難壓碎這些材料，盤子也被我壓破 哈哈哈哈- 如果不加辣椒可以多放一些蝦米，味道也不錯喔
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