「白色蔬菜」跟它的白色一樣，不僅無色不干擾，煮熟後都會轉成甘甜滋味；所以煮成火鍋湯底，助鮮甜。「根莖蔬菜」算是另一類百搭，也是耐煮助甘甜，這兩類任選搭配都是”必勝火鍋”！白色蔬菜︰大白菜、白花菜、白蘿蔔、高麗菜根莖蔬菜︰紅蘿蔔、蓮藕、竹筍、玉米筍、洋蔥訣竅提示★ 煮砂鍋魚骨(或魚頭)，一定要先將魚頭炸(或煎)過，一來去腥、再則魚肉不至於被煮碎散落。★ 煮出魚肉香氣，比用大骨燉湯頭快多了。★更多沾醬︰ http://www.dodocook.com/recipe/46774

#鍋料理天氣冷冷的讓人不禁想來一鍋羊肉涮涮鍋，懶得外出時也可以自己煮喔。自己煮經濟又實惠可以吃的超級滿足。這一鍋是用熬煮的白菜來當作鍋底，有加入滷包或是沒加入滷包都是很好吃的，一個是吃到滿滿白菜自然鮮甜，一個是感覺有補身效果的中藥味道。滷包可以在中藥行或大賣場購得。至於涮涮鍋內的蔬菜類，可以自行放進自己喜歡的隨意增減。使用電火鍋，邊煮邊吃吃起來更有意思喔！#白菜#羊肉#涮涮鍋#鍋料理

電視節目裡介紹火鍋湯底，總是大堆頭上堆砌，口味過重；家庭自煮火鍋，美味簡單最重要。交換「下蛤蜊」的順序。 先煮蛤蜊當湯頭 (挑出熟蛤蜊)，放上蔬菜再燉片刻，涮涮肉片就是鮮美得不得了的風味火鍋。訣竅提示♥番茄並不適合所有湯頭食材與不同人口胃，整顆烹煮「一人獨享」更適合火鍋。♥更多火鍋沾醬︰ http://www.dodocook.com/recipe/46774

砂鍋魚頭太~太~太~太~麻煩，改用魚骨熬湯頭則簡單多了。魚骨煎香後煮出的湯底濃郁的不得了；讓魚油多融化釋出些，湯底更好喝。訣竅提示＊ 火鍋上桌前，也可以將一些已經煮熟的蔬菜裝盤，多留些涮肉空間。＊ [湯底蔬菜] 的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋涮料視個人喜好搭配。

選對調味料，好吃的湯底必不一定非得經過繁複的處理程序，"啤酒"就是個萬能湯頭小幫手。利用「燒酒雞」的概念 (渾厚濃郁，單吃滋味剛剛好)，改煮「啤酒雞」。酒味減少，不只雞肉變好吃，湯頭清甜香醇，更適合用來燙煮各類食材。♥ 春雞就是幼雞。年紀輕、個頭小、肉質細，煮湯30分鐘剛剛好。訣竅提示♥怪味醬也可以改成泰式檸檬辣醬；醬油改成魚露，醋改檸檬汁。♥湯底蔬菜的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。♥更多沾醬︰ http://www.dodocook.com/recipe/46774

吃火鍋很重要的是湯底，要提升湯頭的鮮美與甘醇，幕後的功臣莫過於就是選擇純天然的好水(日田天領水)，製作出的好湯底，加上自己喜愛的新鮮肉品、菇類、蔬菜等，配杯膳食纖維茶，真是享受美食、又沒負擔！ 訣竅提示1.吃火鍋最自由，肉品可選(牛、羊、豬、雞、魚)及自己喜愛的部位，  菇類、蔬菜類、餃子類都可自由挑選。2.湯底很重要的水：其採用來自日本九州的大分縣日田市的純天然PH8.3弱鹼  性礦泉水(日田天領水)，其含有純天然活性氫及豐富的礦物質鎂、鉀等，無汙  染、無雜質、無人工添加；其通過日本50項品質檢驗合格、輻射檢驗無檢出；  也通過我國ITS(全國公證)與SGS檢驗機構—對重金屬(鉛、砷、鎘….)的檢驗未  檢出，亦通過SGS農藥殘留檢驗：未檢出。  (品嚐之肉品多屬酸性弱酸性食材,以弱鹼性的水當湯底，更能平衡體內酸鹼值   喔)。3.膳食纖維茶：日田天領水結合來自九州大分縣的[杵築茶]與三菱商事期下-松谷  株式會社生產膳食纖維，喉韻甘醇、好喝又健康。4. 日田天領水網站：www.uni-cooperate.com.tw

冷冷的天就是要吃火鍋啊.....用蔬菜熬的湯底，不用過多的調味，就很鮮甜#火鍋祭

#懷舊餐桌-達人美食這是在網路上參考楊桃美食網的湯底跟調味，再加上自己喜歡的火鍋料做的酸菜白肉鍋...

使用自製的酸白菜煮鍋物，氣味芬芳，酸度柔和，只要再加白肉片與自己喜愛的蔬菜與火鍋料，一鍋滿滿的酸菜白肉火鍋就完成，熱呼呼的過年團圓更暖心!#煮年菜歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#火鍋祭蔬菜湯底火鍋在家煮火鍋，就該吃得健康又美味，無論是湯底或是配料的選擇，都應摒除油膩以新鮮豐富的食材為主。

這一鍋大概十分鐘就可以上桌, 無油無鹽直接一鍋煮, 配上一小小碗有機的五穀紫米飯, 營養非常均衡~ 如果早中餐已經攝取很多澱粉的話, 這一鍋我就會加冬粉進去煮來代替米飯類!訣竅提示韓式泡菜鍋的調味小秘訣......就是加一點味增!!!!!! 這樣湯會比較濃郁, 味道比較有層次, 而且也不用再另外加鹽就夠鹹了喔~若是敢吃辣,可以再加一點韓式辣醬,湯的顏色會更紅吃起來也更夠味 食後感想涼涼的天氣喝熱湯或是吃火鍋最適合了!

下雨天就想吃一鍋熱乎乎素火鍋，在BMS有機店看到這養生菜苗盆就發了一盆芽菜。 。 。 剛好芽菜可以拿來煮素火鍋很清甜。 。 。一鍋素火鍋快速 × 簡單 × 夠味 × 天然 × 省力。 。 。快速上菜，一鍋搞定！想煮出美味湯品，關鍵就在高湯。高湯不是調味料，是萃取出食材鮮味和香氣的料理基底。只要花點時間細心熬製，就能做出營養滿分、風味獨特且不含添加物的鮮味高湯。 。我做了最簡單素高湯只用了白菜有機昆布也可以煮出鮮味素高湯。 。 。 。喝上一碗熱湯，是多麼幸福的事啊！不但療愈自己的身心，也能為家人帶來滿滿的幸福滋味。有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=837guiulNpg&t=15s