和風醬油漬金針菇(素)

訣竅提示牛蒡屬根莖類，1年4季都有。因香氣特殊且有助降低血壓，廣為運用在食療上。挑選時，要挑選較瘦細的牛蒡，才不至於有空心，且細瘦的質地較細嫩，食用起來，香氣尤其濃。牛蒡很容易氧化，切好的牛蒡一定要放在鹽水中。食後感想食用前拌入上等的芝麻油味道會更香。

做好後放進冰箱冷藏.不論是配飯.配麵或者搭配粥品都很爽口哦

玄關入口右側放了一盆開運竹，雖然長得相當茂盛，但也有少部分竹子已枯黃。先前就有打算要將它稍稍整理，移植到陽台的盆子上，只是遲遲未有動作。在一個計畫被打亂的假日早晨，原本應該要出遊的日子，卻在出們前臨時取消，於是我們決定在家，順便把盆栽整理一番。老爺依著竹子的層次一一拆下，我則是在土推中挖出小小的坑，好將竹子排列式的移植到土壤中，兩人同心協力，沒一會功夫就完成了。趴在沙發上看老爺做完最後的澆水動作，心裡頭很是滿足。慵懶是這週的步調，簡單的活動也讓我們很快樂。台灣自產的玉米筍甜度要比進口玉米筍勝出所多，所以只要簡單料裡就很吸引人，更能夠吃到玉米筍的甜味。吃東西的口味是否會遺傳？這個我並不清楚，不過自從上次家族旅遊才知道，原來親戚裡頭愛吃玉米筍的還不少。煮熟的玉米筍沾上美乃滋就很棒了，可是又怕不知不覺中多了不少熱量下肚，於是改以蘑菇和風醬替代，讓美味與健康都能兼顧。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※清酒可改以米酒替代。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料裡http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

只要有菇類和洋蔥以及醬汁基底就能完成的料理，很適合用來處理剩下的食材。蒟蒻、紅蘿蔔或牛蒡都可以當最佳配角。

夏天是吃草菇的最佳季節，簡單的川燙即能品嚐出它的鮮甜好滋味

詳細請查閱YouTube:Detail on YouTube:https://youtu.be/8xmLa-OpP84

吃生蒜頭的好處多多，單獨吃實在太辛辣了，醃製過後，用餐時可搭配使用容易下飯呢！又可兼顧健康🤗

 今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

將調味料煮沸, 加入金針菇小火熬煮8分鐘, 聞起來香噴噴又好吃的茸菇醬就大功告成囉∼🎶

這道醬油義大利麵是非常經典的日式義大利麵，主要利用醬油和奶油來進行調味，吃起來較一般西式義大利麵更為順口，口感也完全不同~訣竅提示這邊說的昆布醬油其實就是日本的沾麵醬，日文是麺つゆ，超市都有賣~

蘆筍本身味清色翠，口感爽嫩，其中綠蘆筍的營養價值比白蘆筍高，而紫蘆筍更有天然的甜味，各種烹飪方式，煮、燒、蒸、烤和炒都可應用在蘆筍上，還可以直接煮成蘆筍汁。這道「日式黑木耳茸菇醬佐蘆筍」，便是簡單地將黑木耳菇菇醬搭配綠蘆筍，一同製成鹹香又鮮嫩的爽口小菜，料理過程不用調味，黑木耳的彈牙、鮮菇的咕溜，加上蘆筍的鮮脆口感，整體吃來開胃不膩口，營養十足兼無油，還是補充膳食纖維！

日式燒肉醬獨特鹹甜的滋味，跟著每一口的麵一同進入嘴巴中，一口接一口停不下來，十分開胃，不時還能吃到脆口的洋蔥，交替金針菇與麵條柔軟的口感

將一欉欉外觀可愛討喜的好菇道鴻喜菇與雪白菇剝成個別的菇條直接取代麵條搭配充滿和風果香的醬汁清新爽口、非常的開胃訣竅提示2013好菇道菇idea料理比賽～徵求全民個人組的簡單美味菇料理快來把好菇簡單做食譜上傳報名，有機會拿萬元獎金！好菇道官網：http://www.hokto-kinoko.com.tw食後感想吸收了高湯的鴻喜菇與雪白菇Q脆又滑嫩再入杯中與其他食材、特調醬汁共同拌勻吃食是一種爽口的美味，冰冰的吃也可以呦

◤請依個人身體狀況斟酌食用！ 此料理在久遠的大學時期初次嘗試，嚐鮮一次後，就再也無法忘懷的美味。這一陣子室友對這道小菜充滿愛意，三天兩頭就order，但也只是口頭嚷嚷，身體要照顧，任何東西過量不好。 作法和準備的食材非常簡單，需要特別注意的就是需要意志力克制嘴巴而已！同步發表於： http://0rz.tw/tjYUP訣竅提示註：湯匙約 15ml/匙。 註一：畢竟是生食，雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋；保存的器具和製作過程也一定要確保衛生。 註二：醃漬的時間愈久會愈入味，但蛋黃也會更濃稠，請依喜好調整時間。保存期限：我個人一定會在兩天內食用完畢。 註三：剩下的醬油怎麼辦：我是使用在其他料理上。

現在正是蘿蔔大收成的季節，一條蘿蔔，除了拿來煮湯之外，其實還有好幾種的吃法，非常適合小家庭，就不會有一鍋蘿蔔湯要吃好幾餐的困擾了!訣竅提示A.蘿蔔皮削下來的厚度，會因削皮刀不同而有差別，所以殺青醃漬的時間，請自行斟酌。B.下醬油之前一定要先試吃醬油的鹹味，才不至於在醃漬後難以補救。

常備菜華麗轉身第二彈！炙燒後的菇類浸漬在清新的橄欖油中，積存時間更顯風韻。鮮香菇/舞菇/鴻禧菇/杏鮑菇 無論哪一種都好適合做成風味飯糰。讓我們咬一口秋天豐收的滋味吧！閱讀全文👉https://miffycares.com/2021/10/01/積存時間【油漬菇菇】常備菜風味飯糰這樣做/

去日本旅行，很多時都會買一些漬物回來，其實自已動手做亦很容易，閒時做定，放入雪櫃，可以保存1-2星期，伴飯及伴麵同樣開胃。今次做的金菇漬及牛蒡漬，做法大同小異，但口感不同，同樣是下飯好伙伴；嗜辣的我，加入指天椒，增添風味，受不了可省卻。如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：http://cynthiakitchen.blogspot.com

#食堂好料 10/3是中秋節吃肉節,月餅。也是即將邁入秋天楓紅轉涼日子。跟著翔太的卡將廚房日記，線上學日式料理。第一週「吃不膩的烤肉組」和風烤肉醬DIY,交作業：心得：屬於紅酒洋蔥味烤肉醬，拌肉用,加胡麻油5克（黑麻油）比例？；生菜沙拉可能要加水果增味。

上次做了油泡蒜頭（蒜油），這次來個不論是應用於食物上或是空口享用都方便的作法，完全超級簡單，真的不用擔心做不來  ♪(´ε｀ ) 關於保存期限：食譜中的量，冷藏保存，我是盡量在一個星期內使用完畢。 同步發表於：http://newbeer.pixnet.net/blog/post/606550032015.5.3 - 新增運用菜色油泡蒜頭（蒜油）作法在這裡：http://www.dodocook.com/recipe/66757訣竅提示註一：保持蒜瓣完整，這純粹個人喜好，因為想大顆大顆吃；也能拍扁、小丁或碎丁，看自己喜歡。 註二：家裡只兩口人，這些量大概一個星期使用完畢，辣椒、香菜、醋等等辛香料，我都是取出蒜香醬油後再作變化，或者是依不同風味另瓶製作。 註三：醬汁的比例只略估，記得依自己的喜好增減。

在白蘿蔔盛產的季節裡，鮮甜脆口多汁不空心是這個季節白蘿蔔最完美的條件，拿它來做料理最恰當了，食用白蘿蔔最簡單的方式就是做小菜啦！不要小看白蘿蔔的魅力，簡單醃漬就能完美呈現，小秘訣就在醃漬的醬汁啦！食材越是簡單越能讓食材本身的營養及風味完美呈現，這道小菜趁白蘿蔔新鮮趕快製作吧！#白蘿蔔料理 #漬小菜 #下酒菜 #古早味醃製

#食堂好料

#全球烹飪5/20 - 6/02 菇菇料理大作戰～第一週：5/20 ~ 5/26指定菇類食材：香菇、金針菇、✅杏鮑菇、鴻禧菇、雪白菇（美白菇、白玉菇）、黑美人菇、秀珍菇、珊瑚菇、白精靈菇、猴頭菇、舞菇、蘑菇（洋菇）、草菇、鮑魚菇。-----------------------------------------------之前的醬汁是有加水再煮滾的、或是沖入熱水拌勻的，然後需要冷藏冰鎮至少半天入味，我覺得等待的時間太煎熬🤣（因為很想快點吃到）；所以改用先切片、後蒸煮，直接泡醬油醬汁，縮短浸泡時間就能快點食用。但有時候也是讓它泡到隔天啦，因為冰著冰著就忘了！😂建議若要浸泡至隔天的話，醬油不要放太多，然後加點冷開水稀釋一下醬汁，避免過鹹唷！

- 牛蒡能有助降低膽固醇, 清除體內毒素, 改善循環及促進新陳代謝, 尤其適合糖尿病患者; 用來煲湯或做涼菜均合適。- 蒟蒻則清新又好吃, 而且讓人有飽腹感, 纖維量亦高, 促進排便。

充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵，是日式料理中一道絕佳的風味，現在，在家就可以自製這道專屬於您的美味，那麼請跟著我們一起動手做做看吧！出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272訣竅提示請務必將鮭魚卵清理乾淨，除了可以享受香甜好滋味，更可以免除擾人的腥味唷！食後感想充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵，是日式料理中一道絕佳的風味，現在，在家就可以自製這道專屬於您的美味，那麼請跟著我們一起動手做做看吧！出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272

上次中韓大對抗，Q媽在二廚料理網站替中華隊加油抽到一瓶二廚手工的日式和風醬，醬料味道香醇，很適合來做這道拌鮮蔬，Q媽還特別加了少許的豆酥提味，味道真是"棒擊"了!不管是韓國、日本，都有令人喜愛的美食，但棒球一定要挺中華隊了~加油吧!訣竅提示把自己愛吃的鮮蔬加進來，該川燙的川燙就對了...食後感想拌鮮彩蔬其實是懶人的料理，但卻極富鮮蔬的營養，用香醇的醬料提味，健康又美味!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

這和風調味料適合煮雞肉/豬肉/杏鮑菇，慢火煨煮，香氣滿分! 小孩看到就說 ya 今晚有好料!

#全球烹飪 #2024全球烹飪   菇類含有豐富的營養成份，常吃可幫助每日的新陳代謝，物美又價廉，也是料理的必備食材之一。油封與油漬是一種延長食材保存期限，並強化食材美味度的方式，將食材以油封或油漬的方式料理好之後，放入冰箱後只要重新調整食材味道，就能變化出多樣料理。由於橄欖油放在冰箱會有些凝固狀況，只要食用前或料理前拿出來放在室溫下 5~10 分鐘，就可以恢復原狀～因菇類本身的含水量高，一經水洗更會吸收大量水分，反而造成營養及鮮味都流失，所以菇類建議盡量避免洗滌。若你還是很介意菇類上的髒污，或是像香菇、蘑菇等表面容易沾土，可用濕布或沾溼的廚房紙巾輕擦表面髒汙即可。普羅旺斯巡禮乾燥綜合香料成份：夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。100% 純天然。 #蔬菜類 #青椒 #菇類 #杏鮑菇

簡單15分鐘就可以做出一道清爽、味道豐厚的義大利麵。如果手邊有材料，就來做做看吧。搭造型麵條，如筆管麵、蝴蝶麵、螺旋麵都很適合喔。適合當中午的輕食、晚上的宵夜呢！訣竅提示這道義大利麵醬是以拌的方式來製作，利用製作醬料的時間來煮麵。麵煮好的同時，醬料也完成了。再利用麵的溫度來稍微煮醬料，若是醬料太乾，可倒入些許的煮麵水拌勻(拌勻時可嚐味道再加以海鹽調味)。這份食譜可以搭配100克的麵喔！食後感想雖然說是油漬番茄，但是因為是浸泡在橄欖油內，並不會有油膩感。油漬番茄的加上羅勒葉只能說是絕配，風乾後番茄的甘甜加上羅勒香氣再加上帕瑪森芝士，每一口都好幸福。這道餐點吃起來微熱好入口，雖然整道餐點沒有肉，但是一點都不會覺得有遺憾。

一大捆的韭菜怎麼用也用不完，剩下半把再不用都快爛了!不想浪費朋友自種的珍貴蔬菜，這樣拌著吃真美味訣竅提示有的和風醬汁是沒有油質，可以在調醬汁時加入香油食後感想濃濃的韭菜香，配上柴魚很特別的滋味，一道很不錯的開胃菜!

食譜影片：https://youtu.be/KvykFgigabQ