![[鍋物] 燒酒雞火鍋 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/c84d2beee6b5778e9b2931f11c5c1155/300x426cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[鍋物] 燒酒雞火鍋
Chris Lee @cook_6829345
燒酒雞單吃屬高蛋白，很滋補，加上高麗菜及其他配料，是很好的平衡。
食後感想
高麗菜是任何火鍋的最佳配菜，請大家多多愛用！
搶救高麗菜大作戰
NO. 1 薑黃飯佐薑汁燒肉
NO. 2 皮蛋鹹肉粥
NO. 3 燒酒雞火鍋
[鍋物] 燒酒雞火鍋
燒酒雞單吃屬高蛋白，很滋補，加上高麗菜及其他配料，是很好的平衡。
食後感想
高麗菜是任何火鍋的最佳配菜，請大家多多愛用！
搶救高麗菜大作戰
NO. 1 薑黃飯佐薑汁燒肉
NO. 2 皮蛋鹹肉粥
NO. 3 燒酒雞火鍋
料理步驟
- 1
切塊雞肉入滾水中川燙，停留個3分鐘，讓血水充分流出。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/021c3e994cd2476f60b7aea763eca580/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
用冷水沖洗川燙好的雞肉兩次，或直到沒看到雜質。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/23e56f014f2e7bbbd63cd627417992f1/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
米酒＋水，放入鍋中。以米酒＋水共6米杯為原則，若米酒2杯，則水4杯。若米酒3杯，則水3杯，以此類推。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/5598f630e4fb78ad57fabc50835b4ac3/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
用另ㄧ小鍋煸香薑片。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d002356d5d42de7c8e0bbc3d5a3f2d7d/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
水酒滾開後，放入雞肉，薑片及紅棗。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c42f22d25a1fdcea84c7c99cdc19d8e0/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
放入中藥包。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/1eda598fc75172026d412fb9486c34f9/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
蓋上鍋蓋，煮個20分鐘。注意若有溢鍋情形，記得掀鍋蓋，留小洞。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/5268ce4ad3ec5dcb3a08b5688740a8e5/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
20分鐘後，下枸杞，丸子，高麗菜及凍豆腐等配菜。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/10762eed6c759693b71195e58dd286d0/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
等個10分鐘，就是好吃的燒酒雞火鍋！天冷吃一碗，全身暖起來～
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/1659074e1a3c4e9b20087bcea73cb81e/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
雞肉裡，若有家人不愛吃的雞胸肉，可取下作成雞肉丸子。雞肉剁小塊，和豬絞肉混合磨細。可用食物處理機處理。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/417319df5c3ebc12cae425448fec78e8/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
磨細的肉泥加進鹽巴，胡椒粉，麻油及蔥粒攪拌均勻。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/888b1557955f3f14236000ade5b3df0c/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 12
火鍋煮好前10分鐘，用湯匙沿著碗邊刮起ㄧ坨呈橢圓狀。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟12照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/1f5bb8eb1ff59f52da89bf7f665fa368/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-12-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 13
入火鍋裡，煮個十分鐘。
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟13照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/82563bd2eca82b03165f5cc68168b6ea/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-13-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 14
自製的雞肉丸子放在火鍋裡很好吃，是雞胸肉的很好運用喔！
![[鍋物] 燒酒雞火鍋的食譜步驟14照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/380434393c4f1598108cfdb177d59247/160x128cq80/%E9%8D%8B%E7%89%A9-%E7%87%92%E9%85%92%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-14-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
Cooksnap
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燒酒雞 燒酒雞
因天氣驟降超冷~加上身體虛冷所以製作是用全酒不加水。無調味。湯很甜，身體暖乎乎。一碗接著一碗，菜比肉多。因為煮出來的菜實在是太美味😌 煮的步驟分兩種，我用的是方法1，（有參考阿基師的食譜，）大家可以參考看看。方法一將藥材包拆開-藥材洗乾淨放入鍋中-加入一瓶米酒泡一天- 小火20分鐘-米酒顏色會變深- 關火-藥湯跟藥材分開備用。沖洗雞肉-準備水-雞肉川燙去血水-撈起備用。準備炒鍋-倒入香油-炒雞肉使雞皮脆-加入藥材-一起拌炒炒到香氣出來為止-再加一瓶酒煮10-15分鐘。煮滾之後將喜歡吃的蔬菜丟進去煮15到20分鐘。 之後可移駕到電鍋~酒精煮沸之後會蒸發，甜，小孩也可以喝。想要有酒味的話， 再另加50 CC的米酒倒入自己的碗中，將湯混合。即可享用一碗熱乎乎手腳溫暖的燒酒雞了。😌#新手料理 #燒酒雞 #雞腿
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