有的魚帶蟲不能直接生吃.用鹽與醋醃漬才可生吃.不僅安全,更多提鮮比單純生吃好滋味.配水果拌此甜溫和魚鹹.酸香清爽好開胃啊~.*鯖魚為了殺蟲一定需要完全凍起來之後靜置至少24個鐘頭.待2天確實安全.

塩麹（しおこうじ）是以鹽、米麴、水混合，讓其發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。2011年開始，用了幾百年的塩麴在日本突然爆紅成為超人氣食材。塩麹料理除了可以給料理多了「醍醐味」，增添菜餚的香醇美味及層次外，還包含將近100種的酵素，促進健康抗老又養顏美容，在日本稱之為「万能調味料」「魔法の調味料」。訣竅提示塩麹一般在日系超市買的到，如果要自己製作請參考：http://pwilddog.pixnet.net/blog/post/186693573

#營養健康吃我買的鯖魚是沒有鹽醃漬的，如果你買的已經弄好了，就不需要再抹一次鹽哦

小時候很喜歡熱熱的白飯，搭配一塊香酥的魚肉塊，就能扒上好幾口飯。採用統一生機-鹽漬鯖魚，以烤箱烘烤方式將鹽漬鯖魚烤得微微上色釋出油脂香氣，品嘗鯖魚肉的甜美。再搭配有機綜合蔬菜及香烤南瓜片和微甜的烘蛋捲，通通蓋在熱騰騰白飯上，就能享受一頓豐盛美味的大餐囉!統一生機官網: https://goo.gl/v5Xh3F統一生機FB粉絲專頁: https://goo.gl/E7xGfv 統一生機Yahoo奇摩商城: https://goo.gl/m4t9KM

日本的關西人愛吃醋淹生魚片.雖然是生吃,但吃起來不像生魚片啊!酸酸甜甜清爽,又衛生.不愛吃生魚片的朋友們也試試看哦~＾＾訣竅提示昆布是柴魚昆布高湯用,乾乾的昆布.

冷凍鯖魚,,對日本人來說並沒有那麼好吃.很少買.但在國外會找到了鯖魚真高興!可是需要一些功夫才不會油膩,好吃~.想出來這方式了.腥味變少成功啊＾＾.訣竅提示*鯖魚肉易碎,收汁時要小心弄啊~.*醋醃才會解膩,不要省略步驟2喔!

生魚片不只是沾瓦薩米醬油.先用昆布醋醃漬後配起司味噌,多提魚肉鮮一番風味.完全沒有魚腥味帶點酸清爽好開胃啊~.

ainame(鮎魚女) 是一種白色肉的魚.日本人認為高級魚.油脂少而腥味少,但鮮味好濃郁~.不愛吃魚的也可接受.用醋與削昆布醃,鮮甜酸酸清爽開胃啊^^*可用其他生魚片用的白色肉魚.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

生魚片有2種.一種是鮮魚肉切片而已.另一種是醃之後切片.因為先醃所以可存久一點.又衛生安全,推薦的烹飪方式.昆布與白米醋提小土魠魚的鮮甜味,酸酸清爽好滋味啊～.*可用其他魚肉.但一定用可生吃的.*小土魠魚,醃了才會生吃喔!部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

carpaccio是生肉料理.但我不敢吃生肉,而用生魚片代替.鮃魚Q彈打碎或切極薄片.加點昆布鮮味多提食材原味.完全沒腥味酸甜香好開胃啊~.

用陳醋與海菜乾醃漬生魚片,海菜提鮮效果真佳厲害,像用昆布醃漬那樣的感覺呢!滋味無窮,下飯下酒些可,真讓人過癮啊~.