想試著自己做出香鹹可口的鹹鴨蛋嗎？自己動作做做看，安心又容易好做呦。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示自製的鹹鴨蛋鹹度沒有外面的鹹，且不含任何人工添加物，希望吃的健康的家庭主婦可自製自用，因沒有防腐劑，所以要盡快食用完畢，並且冷藏保存喔。

一個月前超幸運，從天外飛來2打土鴨蛋，還有專家口述鹹鴨蛋作法。聽完後我自由發揮，放了很多喜歡的香料，於是就有了味道非常奇妙的鹹鴨蛋。我沒有使用飽和鹽水，所以味道不很鹹。煮熟後將鹹鴨蛋搗碎，拌入初榨橄欖油與白酒醋，淋在沙拉上食用，好吃😋！

YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc現在大多人用的是方便的鹽水法，水鹽比例大約在 4:1 上下，有些食譜會建議使用飽和鹽水（約 3:1，視氣溫而定），但鹽份比例越高成品鹹度越難掌控，同樣的醃製時間下入味速度快的小粒蛋便可能過鹹..更多內容請參考：http://zezecook.com/2385/saltedegg/嘖嘖有YouTube影片囉！喜歡我的料理就來訂閱吧^^https://www.youtube.com/channel/UCuRYFidm1gblcCTrmvGii7A

苦瓜炒鹹蛋是台式料理的經典美味在夏季用涼拌的方式來烹調味霖來調味 取用鹹鴨蛋的蛋白來提味保留住苦瓜最天然的口感 清爽不油膩簡單的料理 最單純的美味  訣竅提示鹹鴨蛋用量請依苦瓜的大小自行增減不加入鹹鴨蛋的蛋黃是因如不當餐食用完畢冰存出水後蛋黃會糊掉食後感想脆脆冰冰涼涼的鹹蛋苦瓜夏季美味的健康佳餚 

#金廚獎。端午快到了，自己動手做鹹鴨蛋，剛好可以拿來包粽子，真方便

家裡有一堆鹹鴨蛋~吃膩了稀飯配鹹蛋~所以就用來做做不同料理食後感想我是參考型男大主廚的食譜做的~~吃起來偏鹹，所以吃的時候配了一堆飯阿~肉和鹹蛋的味道真的很搭，超下飯的。不喜歡太鹹的人，醬油和水的比例可以再自己調整!

小女兒有一天傳了一個食譜給我，是自製鹹蛋。看著圖片的蛋黃流著黃油，不由得也被誘惑了。於是決定親自來試試…

婆婆愛鹹蛋，可是外面買的公公又不愛給婆婆吃太多因為不知製作過程如何，所以我特地去找到鹹蛋的配方訣竅提示液體量必須能夠淹過所有雞蛋,液體量與鹽的比例約4:1食後感想如果是用雞蛋約25天左右就能蒸熟食用

{鹹蛋蒸肉餅}做法跟瓜仔肉很像，跟稀飯是絕配！過年期間吃膩大魚大肉，可以來預備個清粥小菜，作法很簡單，把食材跟調味料攪拌出黏性，進電鍋蒸就好了，標準的電鍋懶人菜。 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.豬絞肉買的是80%瘦肉，稍嫌太乾，可改用70%瘦肉。超市買的都是一盒，一人份100g，約1/3量，可先用保鮮密封袋裝好，分三份放冷凍，一次取一份。 2.正統使用生的鹹鴨蛋，蛋黃是紅橙色的，買不到可用熟鹹蛋來替代。 3.鹹蛋白用量，建議約1/4顆，以免過鹹。 4.為了增加口感有加進洋蔥，如不加也是可。洋蔥要吃起來比較軟甜，可以先炒過。 5.想要湯汁多一點拌飯的話，可再加入1~2匙的高湯。6.電鍋外鍋水量及蒸煮時間實測：本次使用的一般大同電鍋，外鍋加水180c.c.約一米杯，蒸煮時間約25~26分鐘，請參考~

來一份涼涼的、黃澄澄的南瓜鹹蛋沙拉，開胃又下飯。除了有濃濃南瓜味，還有沙沙的鹹蛋黃口感，淡淡的香菜香，甜甜的美奶滋…。是道別具風味的開胃小菜。也可以吐司、饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉來食用。南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能…。也可以抹土司或是饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉。訣竅提示南瓜的品種有很多,為了保守起見，我建議南瓜用烤的；因為用烤的，南瓜含水量會因此蒸發掉許多，甜度也增高；作成沙拉好操作也不會水水的，口感棒！東昇南瓜、栗子南瓜最適合。除了香菜還可以換成小黃瓜,但是小黃瓜含水量高，吃多少再加，不宜放太久，小黃瓜切小一點切細一點，輕輕擠出多餘的水份後再拌在一塊。食後感想來一份涼涼的、黃澄澄的南瓜鹹蛋沙拉，開胃又下飯。除了有濃濃南瓜味，還有沙沙的鹹蛋黃口感，淡淡的香菜香，甜甜的美奶滋…。是道別具風味的開胃小菜。也可以吐司、饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉來食用。

營養美味又下飯！ 炒的沙沙的金沙蛋黃，淋在香甜的南瓜上~ 真是有趣的搭配！ 綿密甘甜的南瓜與帶有鹹味鹹蛋混搭， 口感豐富真是一級棒喔！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/446訣竅提示鹹蛋已有鹹度所以食譜未加鹽；調味可依個人喜好調整。食後感想沙沙雙人組的無敵口感！吃著吃著心都鬆軟了~下飯飽足兩相宜呀

現在是綠竹筍的產季，市場上到處都可以見到綠竹筍的蹤跡。最常見的綠竹筍料理就是拿來水煮當沙拉吃，這也是最不浪費綠竹筍本身口感與滋味的料理方法。但，吃久了總是會想要有些變化。拿來炒鹹蛋，用鹹蛋本身的鹹味加強綠竹筍本身的甜味，再適合不過 ^^更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/110783974力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking