香草起士烤雞翅

野犬的廚房
野犬的廚房 @ydog
台灣台南

這雞翅有別於油香酥酥的炸雞翅或重味吮指的水牛雞翅,它算是口味清爽但是又令人想伸手拿取下一支的美味雞翅。

訣竅提示

不用淋醬也是好吃!

更多食譜:野犬的春夢:http://pwilddog.pixnet.net/blog

食後感想

雞翅烤的皮香肉嫩,帶著起士和香草香味,清爽好吃。這芥末起士淋醬也很清爽迷人,和雞肉很搭。

香草起士烤雞翅

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這雞翅有別於油香酥酥的炸雞翅或重味吮指的水牛雞翅,它算是口味清爽但是又令人想伸手拿取下一支的美味雞翅。

訣竅提示

不用淋醬也是好吃!

更多食譜:野犬的春夢:http://pwilddog.pixnet.net/blog

食後感想

雞翅烤的皮香肉嫩,帶著起士和香草香味,清爽好吃。這芥末起士淋醬也很清爽迷人,和雞肉很搭。

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預備食材

45 分鐘
  1. 預備食材
  2. 雞翅 5隻,550g
  3. 奧勒岡Oregano 0.5小匙
  4. 迷迭香Rosemary 2支,切碎
  5. 小茴香仔(Cumin 0.25小匙,磨碎
  6. 香蒜 0.5小匙
  7. 適量
  8. 橄欖油 1大匙
  9. 羅勒葉(Basil 2大匙,切碎
  10. 大蒜 2瓣,切碎
  11. 帕瑪森起士 3大匙
  12. 適量
  13. 初榨橄欖油 1大匙
  14. 淋醬
  15. 美奶茲(mayonaise) 2大匙
  16. 鮮奶 1大匙
  17. 伍茲辣醬(Worcestershire sauce) 5-6滴
  18. 剝碎Gorgonzola 拱佐洛拉藍紋起士 或 帕瑪森起士粉 1大匙
  19. 適量
  20. 胡椒 適量
  21. 芥末醬 Dijon mustard 0.5小匙
  22. 蜂蜜 0.5小匙

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    將雞翅最尖端小段去掉,其餘分成兩段,以乾燥奧勒岡、新鮮切碎迷迭香、磨碎的小茴香仔、香蒜粉、鹽、橄欖油醃漬30-60分鐘。

  2. 2

    烤箱以220℃預熱後,將雞翅烤20-25分鐘,直到雞翅表面略呈金黃。 將烤好的雞翅放入缽碗,加入切碎羅勒葉、大蒜末、帕瑪森起士粉、鹽、初榨橄欖油混勻。

  3. 3

    將所有淋醬材料放入小碗,拌勻。味道的鹹甜可用蜂蜜來調整出自己喜歡的風味。 這淋醬如果去除芥末和蜂蜜,就是藍紋起士淋醬。市面上有現成的藍紋起士淋醬,也可直接拿來添加使用。

  4. 4

    將雞翅擺盤。 淋上或附上芥末起士醬當沾醬。

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