絞肉加入了當季的桂竹筍，梅干菜、香菇哥倆好，醬香悶煮入味，肉丸子的軟嫰適合老人家進食，阿母吃得開心，直說好下飯！  食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/277354972http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/107091

#童心煮這是客家人必吃的一道菜，好吃到幾乎可以一人一盤還不夠，所以一次可以量多做些，再分裝冷凍，要吃之前退冰煮開回溫即可。如是若是買不到雞油也可用豬油代替。

苦瓜的苦味讓很多人不敢吃，其實只要把苦瓜白色內膜刮除乾淨，透過適當的烹調，苦味是可被消除或減低的  食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/285977674http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/110696

每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期，市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。桂竹筍的料理方法非常多元與簡單，無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是滷，都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。這次換來用另一種料理方法─『滷』，以帶有客家風味的梅干菜與豬五花肉來搭配，梅干菜菜香凸顯桂筍的鮮，搭配著豬三層肉，十分的下飯。

~好吃下飯的梅干菜與豆干一起燒煮又是一道秒殺白飯的家常料理喔訣竅提示~梅干菜鹽分多,先泡水10分去除鹹味,並攤開洗淨多洗幾次直到完全沒有細砂食後感想好吃下飯~

#金廚獎

說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？ 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道，梅干菜就是其中的醃漬食品之一，今天就要利用梅干菜來和大家介紹客家料理的經典美食，梅干扣肉。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 每家醃製的梅干菜鹹度會稍有不同，所以醬油的比例請依照個人口味自行調整。 2. 最後蒸的時間越長豬肉的口感就越軟爛，因此可以依照自己的喜好變化。 3. 梅干菜可以在傳統的雜貨店買到喔。 - 經典又好吃的梅干扣肉是不是沒有想像中的那麼困難，你也快點動手試試看吧。

把自己喜愛的竹筍梅乾菜，全部當成餡料包入包子中，吃起來就是過癮~

梅干菜和蒜頭炒過之後和蹄膀一起小火慢慢滷2個小時，滷到軟爛的蹄膀和鹹香的梅干菜非常下飯~訣竅提示梅干菜買回來要洗乾淨，有時候上面會有一些砂土~ 

梅干扣肉是經典的客家料理，下飯好吃做法沒想像的困難，梅干香氣濃郁搭配油Q彈五花肉，白飯殺手絕對。#梅干扣肉#電鍋料理#宴客料理

*上班族的懶人健康料理*方便的電鍋料理~還有豐富蛋白質呢~ 訣竅提示梅干菜本身有點鹹味，醬料可以不用太多。

肉燥換個吃法也不錯~加入梅干菜一起燉煮, 風味和梅干扣肉頗有異曲同工之妙,鹹香又下飯。訣竅提示《調味料比例僅供參考》 ★每個人使用的醬料品牌不盡相同~增減隨個人喜好調整即可。