有沒有哪道料理是讓您份外想念的?以前媽媽還在時,每隔段時間總會滷上一鍋牛腱,滷得濃厚醇香的牛腱,可以切小塊或切片做涼拌菜,做牛肉捲餅,當然也可以和其他適合的食材共同炒食,滷湯更是吃牛肉乾拌麵,或是牛肉湯麵不可少的美味~重現這道我想念的好滋味，喜歡​​牛腱的朋友您也可以試試〜^^訣竅提示滷包可至中藥行調配選購滷牛肉專用滷包,香氣會更優。 調味好的滷湯可以試試味道..喝來覺得有點鹹的話,則滷好的牛腱才會入味好吃,味道才會剛剛好喔! 不喜歡太厚重的滷包香氣者..可以不加~只須放入八角和桂皮即可。 

醬滷牛腱子Chinese-Braised-Beef-Shank醬滷牛腱子，作為前菜，是一道很棒的冷切盤；作為主食，可以做成牛肉捲餅：烘幾塊好餅，夾幾塊這醬好的牛腱；還可以變成醬牛肉麵：煮一鍋好的手工麵條，醬好的牛腱切厚片，淋上一點醬滷汁，就是道很受歡迎的美味家常熱食。奧地利寶盒 部落格http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示＊我選了後腿毽子肉。喜歡肌腱肉質本身，肉中夾筋，筋中有肉，軟韌無脂肪的口感。＊牛肉的肉質，直接影響烹飪時間的長短！這個牛腱子，雖然是2100公克，除了入熱水川燙斷生十分鐘之外，只用了45分鐘小火慢燉就已經熟透了。＊牛腱子在剛放入醬汁時，醬汁可能只達到牛腱子的四分之三的高度，也許感覺醬汁有點太少了；不過，牛腱子在燉的過程中會回縮，體積變小，所以，讓牛腱子在醬汁中稍微燉個15－20分鐘，醬汁就可以整個蓋過牛腱子了。所以，千萬別急著加水。 

雖然我不吃牛，還是會幫發育中的兒子，準備牛肉！滷牛腱最方便了，可以做牛肉麵、小菜、牛肉捲餅！很方便哦！訣竅提示如果有省火快煮鍋（類似燜燒鍋）更方便！直接把（步驟２）放進內鍋中，只要水煮滾就熄火，放進去燜煮，大概２個小時！就完成了

前一陣子聽了廣播介紹了林美慧老師的滷味心中就一直念著也要來試一下今天終於動手做了起來老實說:許多所謂名師出的書其中錯誤百出多的是尤其是烘焙點心類的配方錯了怎麼做都不成功[愛買]不愛買料理書不過林美慧老師的食譜我真的有信心說做就做當然我有小改了一點點料理嘛…自己的口味口感自己最清楚所以要自己修改看來的食譜訣竅提示其實老師的配方是~壺底油3杯但是家中沒有壺底油所以用醬油來代替因為醬油比壺底油鹹用量當然要減少食後感想整個來說[愛買]是跟牧場直營的店家買的牛腱所以比起外面超市的進口牛腱尺寸上大了很多煮的時間也要看自己的牛腱大小來決定本地牛腱是帶筋帶肉的看起來就很有食慾你想為自己或家人也來上一鍋滷牛腱嗎??動起來吧3000g牛腱滷好只剩2000g縮水的厲害進口冷凍的應該縮的更多吧~我想

以前也做過滷牛腱，總覺得少加了什麼，看示範後才發覺，原來少了豆瓣醬，而且加了紹興酒更香

每次去COSTCO好市多總是喜歡帶一包牛腱心回家，因為量多而價格不貴，但是一包快3公斤的牛肉對2人小家庭來說實在不少，所以我常常直接滷一大鍋放到冰箱冷藏保存，讓牛肉完全浸到滷汁裡頭，吸收滷汁的精華，越滷越香醇♡訣竅提示更多小撇步在這裡~文章出處:http://piggrut.pixnet.net/blog/post/151096238來當圓圓鼠的粉絲^^~https://www.facebook.com/chubbymouse

過年時候，家中年夜菜一定會有滷牛腱的冷盤。這次透過Cookpad的滷牛腱教學，簡單易學，入味好吃，今年終於可讓自己為年夜菜盡一點小小的力量。

滷牛腱需要時間,包括滷製和冰一晚入味,既然都要等那麼久了~就順便加料! 把耐煮的蓮藕一起去滷! 完成後一次雙享受! 一鍋出雙拼! 冷吃切片牛腱,熱熱吃冰糖醬蓮藕~~~

簡單調味，品嚐原汁牛肉～

香噴噴的滷牛腱，可以當一道菜,也可變牛肉麵,很方便唷～動手試試唷～#紅白料理

Cookpad 年菜課程，第二週之二，實作紀錄。滷一鍋牛腱，年節時切切當冷盤，上桌前不用麻煩的開瓦斯，又可以節省時間，還可以穿美美的，不用篷頭垢面，讓女主人也能優雅的上桌，是不是太好了呢？滷完牛腱的湯汁濃醇，還可以順便滷豆干，剛好可以切成一盤呢，愛吃肉不愛吃肉的都滿足到了。試吃:成品偏Q，不柴不淋醬汁也OK，可能跟買的牛腱本身有關，燉煮時間可以再久，下次同一攤販購入的牛腱肉，在第二次加水到電鍋外鍋時，我會改成兩杯。（已於2018/2/12再次試煮，1.5杯，ok）同場加映～牛肉捲餅，切下的邊角加上蒜苗，牛肉滷汁加一小匙糖收成黏稠的湯汁，一起包進捲餅中，好吃唷！（從東坡肉課學來的引用）

我滷過許多次ㄉ牛腱，每次都以瓦斯爐來做，這ㄧ次除學會以活水煮肉可以去除味道，再以冰糖炒，最後還以電鍋來完成滷牛腱，真的是既方便又有不同的風味，且外觀1顏色優又有入味，雖然女兒覺得有酒味，但我覺得收穫滿滿喔，下ㄧ次我可以再微調，相信會更好的!