自己下廚海鮮用料不手軟，滿滿的海鮮，除了吃起來很過癮外，燉飯也吸飽了海鮮的鮮味與甜味，好吃得不得了。訣竅提示：★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。★把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。★炒海鮮時，海鮮本身會出水，此湯汁即是鮮味來源，也是精華。★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易生很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，並馬上用廚房紙巾擦乾。且沖洗過後的蘑菇也要儘快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入奶油和起司粉拌勻，可以增加燉飯的濃稠度及香氣。★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。

一想到【西班牙海鮮燉飯】首先聯想到的就是貴森森的番紅花，還有豐富海鮮配料和吸飽精華的米粒，但~家庭主婦總是得精打細算的，幾公克要價好幾百塊的調味實在太奢侈了，而且保存不易，平時用到機會也不多，另外像義大利米，為了煮鍋飯還要另外準備也不方便，加上這悶熱的天氣，誰願意窩在廚房當超級瑪麗亞呢!所以讓我們化繁為簡，用電子鍋來完成，簡單輕鬆才是王道，料理沒那麼嚴肅，好吃也方便準備才是最重要的，是吧~ 訣竅提示更多海鮮漁貨可上【洋流市集】~樂天市場 /愛合購 參考喔。【洋流市集】樂天市場 http://youngline-shop.shop.rakuten.tw/愛合購 http://www.ihergo.com/store/youngline粉絲團https://www.facebook.com/youngline.shop聯絡電話:0963-770161電子郵件:youngline.shop@gmail.com 

Paella在當地叫"鍋",也是星期日與法雅節的食品,其實不難做,把想要的海鮮跟飯下去煨煮就行啦～#好料日記

看到冰箱好多海鮮 看著手癢癢 心也癢癢 想說來做點什麼料理呢? ㄟ.....想到了............. 早上老公出門上班前 我就和他說:我今天想做海鮮燉飯也~ 溫ㄤ說:哦~~~這功夫菜也~(口氣很驚訝) 我說:是嗎? 溫ㄤ說:他去外面吃的燉飯都超難吃....!!! 我說:怎麼會哩...??? 我心裡os..應該是他沒吃到好吃的啦~ 因為我以前和朋友就吃過那....... 美味鍋巴的海鮮燉飯ㄚ 因為他的質疑....... 我就更想挑戰了............哈哈哈 我帶著堅定的信念.... 我一定ㄟ成功 我.... 一 ..... 定 ..... ㄟ.....成.....功訣竅提示一定要用奶油炒香蔬菜及生米最好用柴魚或昆布高湯來燉煮最後湯汁收乾一定要再大火讓鍋底結鍋巴才好吃ㄛ~食後感想你能想像吃一口燉飯口中充滿奶油海鮮及鍋巴的混合香氣嗎?真的不錯吃呦!小孩也可以吃個1.2碗ㄛ~蝦、蛤蜊、花枝也都是小朋友的最愛

一鍋到底的海鮮燉飯簡單方便又好吃，加入薑黃跟黑胡椒調味香氣更足，營養加倍。http://imbonnie.com/2016/seafood-risotto/訣竅提示如果想要擺盤美一點，或是想要放很多很多的蛤蜊的話，可以在煮完高湯之後，先把部份蛤蜊肉挖起來，只留少部份的殼，可以讓擺盤更好看。http://imbonnie.com/2016/seafood-risotto/食後感想薑黃的香氣可以提升海鮮的鮮甜味，卻又不會過度搶味，非常好吃又健康。

好吃的燉飯也能一鍋到底料理喔。喜歡什麼料就又什麼，即使人少也能吃得精采 吃得好詳細圖文說明：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/60290977VICI的懶人廚房粉絲團：http://www.facebook.com/VICI1717訣竅提示1 有任何問題，可以先至詳細圖文做法頁查看或是到粉絲團或www.vici77.com留言、查詢2 請使用平底鍋，這樣受熱時間才會平均3 這裡使用的是【德國 WOOL-528DPSB 新鑽石平底鍋】，烹調這道會比其他平底鍋快約1/3以上的時間

大熱天 最喜歡做一樣料理就能吃得飽飽,不用滿頭大汗的準備一整桌菜餚,這是一道義大利的傳統米食料理,融合了菇纇.海鮮......營養一次到位,燉飯的口感介於米飯跟粥之間,綿密到老人小孩都能吃的津津有味!訣竅提示2013好菇道菇idea料理比賽～徵求全民個人組的簡單美味菇料理快來把好菇簡單做食譜上傳報名，有機會拿萬元獎金！好菇道官網：http://www.hokto-kinoko.com.tw食後感想一開始煮到完成盛盤都要不停的拌炒勝小廚的窩https://www.facebook.com/ShengXiaoChuDeWo

#金廚獎這是一道歐洲的料理,很多食材都不易取得,所以我用當地食材,料理成台味版~製作目標: "青醬的味道跟海鮮的味道都要濃郁"

好吃的燉飯有兩個食材要件：義大利米和高湯。今天買到了義大利米，當然要來試做一下平時要到餐廳才能享用的燉飯。當第一口燉飯入口時，那充滿奶香，軟濡又夾著一點點米芯的口感，真讓人欣喜，我也能做出好吃的燉飯了。

喜歡吃海鮮燉飯嗎？其實這道菜用鑄鐵鍋也可以輕鬆做哦！--琺瑯鑄鐵鍋具有時尚亮麗的內外三層琺瑯塗裝，不含PFOA全氟辛酸等有毒物質，再搭配IH智慧感應爐省電又高效率的傳導加熱，讓您留住營養吃出健康！--***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧!*** http://www.multee.com.tw/訣竅提示在瓦斯爐上使用鑄鐵鍋作菜時，記得火不要開太大，以中小火加熱為原則，才不會傷了鍋子又焦了菜哦！購買Multee： http://24h.pchome.com.tw/?mod=store&func=style_show&SR_NO=DEAW7I