♦泰泰風♦泰國菜 涼拌烤肉
這個菜在台灣的餐廳大部分被翻譯成『涼拌烤肉』.也看過被翻譯成『叢林烤肉』的，
只可惜 他們都把『炒米香』都省略不用了
這個在當地稱做『南多姆』（泰語直譯）的菜真的是很難翻譯
『南 NAM』是水.是液態.的意思／『多』 是瀑布的意思／『姆』 是牛的意思
以上三個字詞組合起來怎會是『涼拌烤肉』呢?
那天 在大立百貨『泰國週』的時候
我請教了『泰國在台辦事處』的處長（心想他是泰國官員一定知道）
他跟我講說 :「在烤肉的時候.醬汁很多很多.像瀑布那樣多.多到流下來」
嘿~各位親愛的~有趣吧??
訣竅提示
更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格
http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
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♦泰泰風♦泰國菜 涼拌烤肉
這個菜在台灣的餐廳大部分被翻譯成『涼拌烤肉』.也看過被翻譯成『叢林烤肉』的，
只可惜 他們都把『炒米香』都省略不用了
這個在當地稱做『南多姆』（泰語直譯）的菜真的是很難翻譯
『南 NAM』是水.是液態.的意思／『多』 是瀑布的意思／『姆』 是牛的意思
以上三個字詞組合起來怎會是『涼拌烤肉』呢?
那天 在大立百貨『泰國週』的時候
我請教了『泰國在台辦事處』的處長（心想他是泰國官員一定知道）
他跟我講說 :「在烤肉的時候.醬汁很多很多.像瀑布那樣多.多到流下來」
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料理步驟
- 1
豬里肌/瘦肉一塊,帶點油花也沒有關係
- 2
加點醬油加點糖
- 3
插幾個洞方便入味
- 4
一點點油煎
- 5
煎烤好了
- 6
或用烤箱烤也可以
- 7
烤好的肉切片
- 8
加入椰糖
- 9
魚露
- 10
擠入檸檬汁
- 11
切細片的香茅
- 12
萊姆葉細絲
- 13
芫荽
- 14
辣椒粉
- 15
最後拌入這道菜的靈魂-炒米香
- 16
上菜囉!
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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♦泰泰風♦泰國菜涼拌烤肉裡不可缺的炒米香 ♦泰泰風♦泰國菜涼拌烤肉裡不可缺的炒米香
2011年CNN票選出全世界最好吃的這個菜名列第19名，若少了炒米香恐怕成就不了最好吃的第19名了先來看看米香怎麼炒訣竅提示更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
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在家烤肉DIY~~清爽泰式烤肉高麗菜沙拉 在家烤肉DIY~~清爽泰式烤肉高麗菜沙拉
#好料日記中秋節快到了、但可惜的是今年疫情真的在雙北很緊張, 所以政府要限制大家今年中秋少烤肉、少群聚。那我覺得以現在的狀況還是待在家裡少出門比較安全, 其實也很多人上網去訂烤肉套組, 但不用那麼麻煩,因為現在全聯和家樂福超市已經有非常多的醬料選擇、可以很簡單的把肉醃好、直接整塊拿去烤、 你會發現整塊肉烤完再切片、味道有意想不到的Juicy質感、搭配上生菜還有泰式醬料一起吃、健康又美味
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蘿拉老師上菜之【泰北涼拌拉肉】 蘿拉老師上菜之【泰北涼拌拉肉】
泰北涼拌拉肉是含東北在內的北部地區Larb 系列的料理之一。在香料的使用上是有明顯的差異，且已改成無油煨熟而食的普及大眾的菜式，這個菜在台灣的泰菜餐廳有時被翻譯成「涼拌辣肉」。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※官網連結：https://taitaifon.com/ -
泰國蛋茄運用在涼拌菜 泰國蛋茄運用在涼拌菜
泰式口味涼拌菜的調味好吃又簡單調味上不外乎魚露，椰糖，檸檬汁食材上若來一點變化，會帶來小確幸的感覺這款涼拌菜要重點介紹『蛋茄』形若雞蛋，我們稱它為蛋茄口感上是皮有點厚，口味上是略苦，泰國境內最多的料理方式是切片和著蛋液煎，再者是與咖哩雞同煮，另一吃法是涼拌著吃涼拌的蛋茄薄片因著鹹鹹的魚露而稍微軟化口感上仍保有脆度很不錯吃呢! 訣竅提示 泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon官方網站http://taitaifon.com/ -
♦泰泰風♦泰式沙嗲烤肉 ♦泰泰風♦泰式沙嗲烤肉
泰國的烤肉串有濃濃的咖哩味及椰香味椰香的味來自醃醬裡有椰漿咖哩味則來自醃醬裡的咖哩粉咖哩粉可以自己調買市售的咖哩粉味道如果不夠香則可以紅蔥頭.蒜頭.香茅切碎炒香做成醃醬即可訣竅提示♦煉乳也可以椰漿+砂糖替代更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon -
蘿拉老師上菜之【沙嗲烤肉串】 蘿拉老師上菜之【沙嗲烤肉串】
沙嗲烤肉串在泰國的普遍性就像台灣到處林立的手搖飲店那麼多。「沙嗲」讀音與馬來西亞Satay 相似，這種源自馬來西亞的沙嗲烤肉，同樣是使用大量的乾性香料入味，經由馬來西亞傳到泰國。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※官網連結：https://taitaifon.com/ -
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