抹茶紅豆酥
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
轉眼間~2013年的中秋又即將到來~不能免俗的,做月餅是一定要的! 自己製作..衛生品質看得見,吃得也安心~抹茶紅豆酥是家人和我自己都蠻喜歡的口味,帶著淡淡抹茶香的外皮配著紅豆沙餡一起吃..好美味~這時再來上一壺熱茶才是絕配~^^
抹茶紅豆酥
轉眼間~2013年的中秋又即將到來~不能免俗的,做月餅是一定要的! 自己製作..衛生品質看得見,吃得也安心~抹茶紅豆酥是家人和我自己都蠻喜歡的口味,帶著淡淡抹茶香的外皮配著紅豆沙餡一起吃..好美味~這時再來上一壺熱茶才是絕配~^^
料理步驟
- 1
備齊所有食材~ 油皮材料拌勻成光滑的麵糰後,覆上保鮮膜或蓋子..靜置鬆弛約15~20分鐘。 油酥部分拌勻成糰(因加了抹茶粉..須仔細拌勻以免顏色不均) 不需搓揉油酥麵糰,拌勻即可。 【油皮分成每個28g.油酥每個18g.豆沙餡分成每個30g】
- 2
分割好的油皮,稍整型後壓平放入油酥後再包起來~用擀麵棍將麵糰擀成長條型狀 (約20~25公分)再將麵片捲起..擀捲一次即可。
- 3
將捲好的麵糰捲一切二~切面朝上擀平後鬆弛片刻.. 再切面朝外分別包入豆沙餡後包起.. (切面朝外,紋路才會出現喔!)收口收緊朝下排入烤盤中。
- 4
烤箱預熱後..放入烤箱中以上下火約170度~烤20~25分鐘 (溫度.時間在此僅供參考,請以個人使用的烤箱狀況調整)
- 5
麵皮擀捲得較長..捲起後層次較多..但相對的也容易破皮, 可依個人喜歡的樣子操作。 麵糰和餡料分割大小..亦直接影響成品外觀大小~可以自行再計算調整.. 食譜所列的分割重量僅供參考。 豆沙餡選個人喜歡的即可,不嫌費工..自己製作當然更好。 喜歡麻糬口味者..可在豆沙餡中包入q心麻糬,味道層次會更豐富! (但請小心,若包覆不妥..烘烤時會破皮.爆漿溢流而出喔!^^)
- 6
Cooksnap
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