酸酸的湯，直接淋在飯上我也可以多扒幾碗飯～私房肉片沾醬：蒜碎、辣椒，淋上一點下肉片前的滾湯，再加上一點醬油跟油膏。這樣沾肉片吃也很好配飯！@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。

這道菜我超愛的尤其是又酸又辣真的是小菜中的極品呀!訣竅提示小腸內層的黏液很難處理呀!上次處理過了,後來洗水槽洗到我快瘋了!!現在學聰明了,早上先到早市去買人家已經燙好的!回家燙了點酸菜,加點薑絲蒜泥~再加鹽糖和白醋調味淋點香油後就放到冰箱內晚上就會有一道很棒的涼拌菜囉!!食後感想這個...配比魯很讚呀....!!乾杯

小時候常吃的媽媽煮的湯訣竅提示酸菜，泡椒，和食材一定要入鍋翻炒，這樣湯才夠味！本來是要做肉片的，臨時來不及就用了貢丸切片，用肉片做也很好吃的！食後感想酸酸辣辣的很好喝！

客家人在10底就有很多客家傳統婆婆媽媽 再這個時候都開始將自家種植的包心芥菜 尊循古法~採收/曝曬/去青/醃製成為酸菜 不論煎、煮、炒、炸..食材搭配都非常美味 酸菜是客家庄早年生活模式的縮影， 客家人因為經常遷徙、生活環境艱困， 養成惜物愛物的習慣， 傳統的客家料理總少不了醃製食物， 易於保存也方便攜帶， 重鹹的口味容易搭配其他食材烹煮也很下飯， 酸菜三層肉湯、酸菜刈包、酸菜鴨肉湯等， 都是經典的酸菜料理。訣竅提示『雞油』炒酸菜是最適合的油，酸菜口感~酸於是炒雞油能讓酸菜口感變得更加香濃郁爽口食後感想客家人在10底就有很多客家傳統婆婆媽媽再這個時候都開始將自家種植的包心芥菜循古法~採收/曝曬/去青/醃製成為酸菜不論煎、煮、炒、炸或跟其他食材搭配都非常美味酸菜是客家庄早年生活模式的縮影，客家人因為經常遷徙、生活環境艱困，養成惜物愛物的習慣，傳統的客家料理總少不了醃製食物，易於保存也方便攜帶，重鹹的口味容易搭配其他食材烹煮也很好下飯，酸菜三層肉湯、酸菜刈包、酸菜鴨肉湯等，都是經典的酸菜料理。真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382278852

這個冬天我自己醃了酸菜..酸菜可炒、可煮湯也可控肉..每種煮法都很美味而我也都喜歡..自己做的酸菜很安心..明年芥菜季節到了..再來寫寫酸菜的作法..可以期待ㄧ下喔！你必須知道的迷失..味精、高鮮味精基本上是安全的，注意用量就好。反倒是很多加工食品中添加的「人工甘味」，並非天然食材中存在，純粹是化學合成的調味劑，才是真正可怕的。希望大家不要抓小放大了。

夏季筍片清甜鮮脆，搭配酸菜帶出的酸鹹層次感，美味營養又有飽足感，一入口就讓你立即開胃，高纖、低熱量的夏日養生湯品，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/Cx3DExVrILs

#好料日記 ，又是到了吃竹筍的季節了，買竹筍一定要剛開市的時候去買，因為早晨剛採收的竹筍特別新鮮，筍殼上還有一些黃土呢，如果等到接近中午或下午去買，可能僅剩下一點次級貨，而且經過長時間高溫曝曬，品質也會變的很差，這道竹筍酸菜排骨湯是一道簡易的家常料理，筍片清甜鮮脆，加入酸菜提味，及排骨蒸好讓整鍋湯清爽又好喝。

這是道完全沒甚麼花樣，卻能讓人想很久很久的媽媽便當菜...你可以整盤抱著和書就這麼嗑完整盤也可以配飯或粥或麵，來上幾口...重點是可以閉上眼讓輪番上牙的菜香帶你攀上不同層次曾幾何時，配菜也變成想媽媽的思~想~味因為媽媽對你的愛默默的表現在貼心的每道刀功及火喉上來唄~孕婦想吃天然酸~就這麼的想起媽媽的便當菜^O^

#金廚獎，竹筍排骨湯是家常湯品，一年四季都適合上桌，比起繁複費工的補湯，製作更簡單。想讓你的排骨湯變得更健康好喝，其實可以根據時節，選用相應養生的食材，並且注意幾個小細節，讓簡單的餐桌日常更美好。運用大自然的規律，配合人體氣血的運行進行調理，根據季節特性，選擇合適的食材食療補身，就能在吃得美味之餘，達到養生益壽的目的。春日氣候多變，忽冷忽熱，飲食以「平衡」為原則。排骨湯搭配上述溫養的食材，料理上增添自然的甜味、口感，並且可以生津安神、補充元氣，強身健體，趨走冬天的寒氣。

我超愛這個味的，用炒的或用魯的味道都不錯，但炒的比較有焦香味，我的媽媽是個道地的客家人，有時候煮一些客家料理，市售的酸菜其實有時候會想買，但添加成份太多，總是不敢下手，這次我終於有可以放心採購的食物了。訣竅提示這道也可以用蒸的，把所有材料都拌好後放到大碗裏去蒸就可以（鍋外一杯水）。用炒的絞肉一定要先炒熟喔！blog：http://goo.gl/xjXzN人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

口感酸酸的蚵仔湯配上清爽的美白菇就是搭配食後感想酸酸的酸菜配上甘甜的美白菇就是好好食

#童心煮 ，在夏日喝一碗清爽又美味的“箭筍酸菜排骨湯“ 它有很多種功效作用，可以說是老少皆宜，在夏天的好搭檔喝一道清淡爽口的竹筍湯，也是非常愜意的一件事∽ ∽# 當令的蔬菜是最好吃的，不過也要趕快把握時間，唷錯過可要等到明年囉。# 箭筍簡介:箭竹筍，阿美族語「laa-Jih」，或稱為「劍筍」。每年3月下旬至4月下旬為箭筍產期，箭竹筍不僅富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素、維生C等物質。除此，箭竹筍的低脂、低熱量特性，亦成為最佳的營養食品之一。# 這道喝起來酸甜又好喝 ，來吧試作看看吧，喜歡按個讚分享出去，是給料理人非常大的鼓勵。