很多人不喜歡皮蛋，可能只是被長相嚇到。但其實黑蛋黃的口感質地，跟海膽有八分接近呢！訣竅提示＊ 加一點蝦米炒更夠味。＊ 不愛皮蛋？可改黑木耳或黑干。＊ 韭菜花炒至略夾生即可起鍋，餘溫即會全熟韭菜芯。 炒至全熟易軟化出水，影響口感。

韭菜花和蛋真是好搭擋~訣竅提示挑韭菜花從尾端折斷,若不能輕易折斷就表示太老,要一直折斷到可輕易折斷的部位,這樣挑出來的韭菜花會比較嫩!食後感想韭菜花炒蛋----純粹又簡單的美味~

韭菜花煎蛋相當家常又簡單的一道菜哦食後感想簡單的韭菜花香搭配煎的香香的蛋，簡單卻很美味

韭菜花切段, 肉絲炒熟, 大蒜炒香, 皮蛋煸乾, 再將所有的食材一併拌炒, 就是營養又美味的韭菜花炒皮蛋了∼

簡單快速又方便的白飯小偷料理，記得米多洗一點喔！訣竅提示：★皮蛋事先蒸熟，可以讓蛋黃凝固，除了可以減低嗆味外，之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★韭菜入過後不要炒太久，炒太久韭菜軟掉就沒有脆口度了。

個人比較喜歡韭菜花～我覺得比較甜也香，像另一種扁扁的韭菜（包水餃那種）包成水餃就很好吃，味道比較重也ㄖㄨㄣ，而且像兒子不喜歡吃韭菜（扁扁那種）我用韭菜花煎蛋，他們一開始還吃不出來呢！還很愛吃😅

#金廚獎韭菜花特殊的香氣，搭配杏鮑菇、蛋皮或豆乾..等都很適合，冰箱裡有什麼就配什麼，非常簡單快速的一道菜

好久沒吃韭菜花，老闆強調很嫩又便宜賣，韭菜和蛋真是絕配，這韭菜花真的是很甜!! 韭菜花根部通常會比較老，我是用手一根一根折掉尾段比較老的部分。水煮蝦子是中午剩下來的，沒有步驟圖片，因為這天煮晚餐有點趕。

不想用豆豉做蒼蠅頭，改用皮蛋，味道溫和，一樣鹹甜下飯。訣竅提示韭菜花粗莖去除之外，頂端花的地方最好也去除，容易殘留農藥。皮蛋要先蒸過或煮過，以免糊爛，炒起來賣相不佳，且口感也不好。蒜頭可多一些。食後感想鹹香下飯的好料，忍不住多吃了幾碗飯。用皮蛋取代豆豉，有另一種不同的香氣及口感，皮蛋的溫潤更是讓人回味再三。

#食尚便當 ，今天要分享一道海鮮料理，不僅好吃又下飯，而且是一道做法超簡單的家常菜，以清甜又脆嫩的韭菜花，搭配Q彈有勁的透抽，和豬肉絲搭配相當好吃。韭菜花是我常買的蔬菜,我喜歡搭配肉類、甜不辣及海鮮一起炒,這次想炒新鮮,透抽的鮮美和韭菜花的清甜,配在一起蠻好吃的。韭菜花，就是韭菜在開花期長出來的花骨朵，多在欲開未開時採摘，這種菜在市場上每年也只能是見到一、兩星期，時間一過，韭花結籽自然不能吃了。韭菜花清香異常，它富含多種維生素、膳食纖維和水分，可治療乾眼症、夜盲症、很適宜長期對著電腦的上班族經常食用。而鮮魷營養豐富含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血；富含蛋白質及人體所需的胺基酸；還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品，可抑制血液中的膽固醇含量、緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線等作用。韭菜花脆嫩多汁，與很多的食材都能搭配，與鮮魷搭配在一起炒， 韭菜花清爽鮮甜，而鮮魷爽嫩，真的是非常下飯的一道菜。今天這道海陸雙併餐，大家試試吧。

老台菜餐廳必點招牌菜，光看顏色就令人開胃，韭菜香、辣椒香、皮蛋更香，而且還鹹香夠味，真是一道色、香、味俱全的下飯菜。

說到韭菜花，就會想到蒼蠅頭這道料理。但是手邊沒有黑豆豉時，用豆瓣醬及醬油來調味也十分美味呢！加上炒的香軟的豆乾，中和了豆瓣醬的鹹味，既能享受鹹香的美味又不用擔心吃下太多的白飯，好棒的一個組合呢！注意醬汁一定要在絞肉及豆乾裡收汁到差不多才下韭菜花，如此才能保持韭菜花的鮮綠及脆感喔！