【厚生廚房】莧菜炒皮蛋

蒜炒莧菜做法簡單又營養，新鮮食材炒出來就是美味！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/82訣竅提示莧菜如果太老，烹煮時會有澀味，宜挑選較嫩的莖葉。食後感想口感清爽又滑順，做法簡單營養，也可依照自己喜愛加食材做些變化喔~

真食物的好滋味，輕鬆上手~馬齒莧炒蛋，香嫩鬆軟滑口，如同九層塔炒蛋料理~讓您快速上菜!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/365訣竅提示馬齒莧食用部位為葉部與嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。食後感想馬齒莧又名豬母乳、長壽菜、馬齒草等。為一年生草本植物，分枝且多汁，屬於地方性的雜草；莖葉肥厚、纖維軟嫩，營養豐富。

經典家常 有家的滋味~菜豆的爽脆和著鬆軟蛋香，口感豐富，帶點醬油...就是這個味道，快來舀一大匙拌著飯吃吧！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/377訣竅提示少許醬油可增添風味香氣!食後感想經典家常 有家的滋味~菜豆的爽脆和著鬆軟蛋香，口感豐富，帶點醬油...就是這個味道，快來舀一大匙拌著飯吃吧！

喜歡吃菜豆跟茄子的朋友，菜豆炒茄子你也來試試喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/70食後感想帶點辣味的菜豆炒茄子非常下飯，香軟茄子搭配清脆的菜豆~口感層次豐富，您也來做看看喔！

菜豆看起來不起眼，但卻是含有豐富鐵質的蔬菜之一，這是一道簡單又容易上手的家常菜!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/110訣竅提示若想要吃口感軟爛一點的朋友，建議可以在步驟2後加入少許的水，代水收乾後即可續接步驟3的動作。食後感想菜豆看起來不起眼，但卻是含有豐富鐵質的蔬菜之一，這是一道簡單又容易上手的家常菜!!

家常小菜，作法簡單~芹菜+透抽，讓人吮指回味！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/21訣竅提示傳統吃芹菜時只吃莖不吃葉，但經營養學家研究發現芹菜葉比莖更富營養價值，烹調時可挑取嫩葉是不錯的嘗試。食後感想家常小菜，作法簡單~芹菜+透抽，讓人吮指回味！

來盤清炒吧！輕鬆料理~油菜本身含有多種維生素，尤其含鈣量比菠菜高出很多喔!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/95訣竅提示注意不要把油菜切好後久放，最好在洗淨處理後立即烹調才可保持鮮脆，營養又不流失。食後感想有時後簡單的清炒就能吃到食物的原味~其實是很甘甜的，不過度烹調，讓食物呈現原味！

一道簡單快速的家常菜料理~清香好吃又下飯，豆干和芹菜的組合非常棒喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/24訣竅提示傳統吃芹菜時只吃莖不吃葉，但經營養學家研究發現芹菜葉比莖更富營養價值，烹調時可挑取嫩葉是不錯的嘗試。食後感想一道簡單快速的家常菜料理~清香好吃又下飯，豆干和芹菜的組合非常棒喔!

#金廚23 #莧菜 時令蔬菜-莧菜，經典搭配首先會想到吻仔魚，TURBO加強版就屬鹹蛋和皮蛋雙搭，害怕鹹蛋味道的廚友們可以用炒雞蛋替代。

芥菜又稱「長壽菜」，含豐富食物纖維，可促進腸胃蠕動，清熱解毒。雖帶微微苦，還是多吃有益身體健康喔！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/46訣竅提示芥菜汆燙的步驟讓料理快速又美味!!食後感想芥菜、杏鮑菇除了搭配色澤清爽讓人食指大動，也因蔬菜具有厚實度，吃起來特別有口感!!

紅鳳菜豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/48訣竅提示紅鳳菜屬性偏寒，所以需要使用麻油烹調。蛋液如果先加入鹽巴，會產生氯，所以鹽巴要最後再加入調味喔!!食後感想紅鳳菜豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效~

春夏季是台灣蔬菜最盛產的時節，尤其是莧菜，補血、高鈣、豐富胺基酸能提高免疫力，高CP值的蔬菜。

莧菜正當季，鐵和鈣含量都很高，聽說叫做「長壽菜」吃了會長壽。軟軟的菜葉好消化，記得以前家裡有人生病，我媽都會煮莧菜小魚稀飯。

簡單料理~清炒小芥菜，爆點香料快炒，就很美味囉！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/244食後感想簡單料理~清炒小芥菜，爆點香料快炒，就很美味囉！

皮蛋口感Q彈、具有獨特味道，單是加點蔥花跟醬油，就很美味。蒜頭清炒菠菜是家庭餐桌上常出現的家常菜，搭配皮蛋一起炒，則變化出另一種特殊風味。

原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。炒食後口感細嫩，慢慢咀嚼甘甜無比~搭配杏鮑菇更是豐富了!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/371食後感想原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。炒食後口感細嫩，慢慢咀嚼甘甜無比~搭配杏鮑菇更是豐富了!

家常風味料理~食材豐富，好吃又簡單、美味滿分，讓您快速上桌！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/208訣竅提示炒麵時使用筷子及炒鏟挑起麵條翻鬆，避免單用炒鏟會將麵條切得碎碎的。食後感想家常風味料理~食材豐富，好吃又簡單、美味滿分，讓您快速上桌！

龍鬚菜屬於水菜，聞起來有一點點的魚腥味，但是煮起來卻是一道很美味的蔬菜，很脆，也很嫩!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/137訣竅提示使用的食材都屬於容易熟的，如果用大火翻炒時，要稍微迅速一點。食後感想煮起來是一道很美味的蔬菜料理，清爽順口，多了肉絲香~營養更均衡喔~

原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。輕鬆料理~加了肉絲快炒後，鮮甜味美，簡單食材，吃出在地野味!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/372訣竅提示原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。也常被稱為「野菜」。-- 青葙~食用部位為葉部與嫩莖，可以煮湯、炒食或燙熟後拌調味料食用。-- 原生蔬菜(野菜)應保有野菜的原味，是以保留野菜特殊氣息方式烹調，利用其氣味特性，搭配其他食材變化。食後感想原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。輕鬆料理~加了肉絲快炒後，鮮甜味美，簡單食材，吃出在地野味!

紅鳳菜的葉面為稍深的綠色，葉背是紫色，葉肉較厚，含水量高，煮熟後湯汁呈現深紫色，具補血、補鈣功能，對人的身體很有益處。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/88訣竅提示挑選紅鳳菜時，要選葉面完整、顏色鮮明，莖部硬、挺直容易折斷的。食後感想紅鳳菜含水量高，煮熟後湯汁呈現深紫色，具補血、補鈣功能，對人的身體很有益處。

韭菜花脆嫩，清甜的口感富含纖維質，與肉絲快炒，營養且別有風味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/65訣竅提示韭菜花容易熟，大火快炒可以保持韭菜花的脆度，加點米酒，可以消除肉的腥味!!食後感想韭菜花脆嫩，清甜的口感富含纖維質，與肉絲快炒，營養且別有風味。

料理簡單，鮮蔬清甜好風味！輕鬆料理快速上桌~品嘗食物新鮮美味~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/307食後感想料理簡單，鮮蔬清甜好風味！輕鬆料理快速上桌~品嘗食物新鮮美味~

當季的莧菜，除了用常見的吻仔魚搭配，也可以用鹹蛋或者皮蛋一起拌炒悶煮，新鮮好吃！

皇宮菜好大氣的名稱，清炒一把~簡單就能吃到美味，輕鬆上桌囉！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/89訣竅提示落葵靠近基部端保存時容易老化，烹煮時宜適當切除老化的部份。食後感想清炒一把~簡單就能吃到美味，輕鬆上桌囉！

#金廚獎 又到了時令蔬菜－莧菜的季節，莧菜除了炒吻仔魚，再加上皮蛋、鹹蛋的加持讓美味程度大提升。

新鮮香菇+紅蘿蔔+時蔬，這樣搭配在一起，真的多變又很好吃喔!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/56訣竅提示在起鍋前可以放入1小湯匙的米酒，會更香喔!!食後感想清脆爽口又鮮甜，不需花費心思，就能做出色、香、味俱全的好料理~

生活美學一點通~甜菜根炒飯 讓您畫出味道，原來藝術是這麼隨手可得!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/177訣竅提示依個人口味加調味料，將甜菜根當成胡蘿蔔用就對了；記得把薑絲的香味炒出更對味~食後感想炒乾淡淡的薑絲香，搭配甘甜的甜菜根，真的很對味!!除了色澤漂亮讓人開胃，料理簡單又營養，超好吃喔~

料理輕鬆做，5分鐘上桌~簡單的快炒也能吃到食物最原始的美味！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/286食後感想料理輕鬆做，5分鐘上桌~簡單的快炒也能吃到食物最原始的美味！

#當季食材一般廚師在炒莧菜時，總是會搭配小魚乾，但我們家兒子是個對海鮮過敏的人，為了讓兒子也能品嚐美味的莧菜，特地買了兒子喜歡但平常不常吃的加工食品「培根」。

中醫學：莧菜具有清熱解毒，補血止血，抗菌止瀉，消炎消腫，利大小便，口乾舌燥，食慾不振等作用。民間視莧菜「補血佳蔬」，故「長壽菜」美稱。 營養學：含鈣、磷、鐵，維生素 A、 B1、 B2、 C等，一種少見的成就是保健食品最紅的葉酸，葉酸可防止皮膚老化、骨質疏鬆，且對孕婦及胎兒有幫助。訣竅提示豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=tshttps://www.facebook.com/dodohome1024/