浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》

薇琪's日日主婦巧食玩味
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帕芙洛娃是一種蛋白酥作為基底的蛋糕。以蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova的名字命名。以酥脆的蛋白酥為基底,內部柔軟,非常好吃喔,感覺就像吃酥皮的棉花糖。完整圖文連結: 
http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/213295114

訣竅提示

帕芙洛娃蛋白蛋糕,我做了兩層,用了食材中的兩份蛋白。一份配方做一層,烤箱太小只能一次烤一層(哈,整型整太大了),整形時應該整小一點堆高。有厚度,看起來比較像蛋糕嘛。完整圖文連結: 
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浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》

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帕芙洛娃是一種蛋白酥作為基底的蛋糕。以蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova的名字命名。以酥脆的蛋白酥為基底,內部柔軟,非常好吃喔,感覺就像吃酥皮的棉花糖。完整圖文連結: 
http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/213295114

訣竅提示

帕芙洛娃蛋白蛋糕,我做了兩層,用了食材中的兩份蛋白。一份配方做一層,烤箱太小只能一次烤一層(哈,整型整太大了),整形時應該整小一點堆高。有厚度,看起來比較像蛋糕嘛。完整圖文連結: 
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預備食材

90 分鐘
  1. 預備食材
  2. 蛋白(120g) 3個
  3. 細砂糖(蛋白用 80g
  4. 玉米粉 5克
  5. 白醋 5克
  6. 香草精 5克
  7. 鐵塔動物性鮮奶油 200克
  8. 塔馬斯卡彭 200克
  9. 細砂糖 (鮮奶油用) 40克
  10. 荔枝酒蘭姆酒(可用可不用) 1大匙
  11. 苺果 適量

料理步驟

90 分鐘
  1. 1

    材料備齊

  2. 2

    製作方法:(烤箱先預熱150度) 1.取鋼盆放入蛋白+細砂,用打蛋器打發到不會滴落的狀態, 2.再用低速,加入玉米粉+白醋+香草精,混合均勻。

  3. 3

    3.烤盤放置烘焙紙,放入打好的蛋白糊整型。 4.送入烤箱150度烤90分鐘,出爐後放涼即可裝飾。

  4. 4

    鐵塔牌馬斯卡彭+鮮奶油作法:(作法超簡單) 1.取鋼盆,倒入鮮奶油+細砂糖,一起攪打成不滴落又綿密的狀態。 2.倒入馬斯卡彭與打好的鮮奶油,用打蛋器速先低速30秒混合,再中速攪拌均勻30秒即完成。 *半稠質地柔軟,方便切口擠出,直接就能與雞蛋或是鮮奶油一起打發膨脹,簡省操作時間。

  5. 5

    裝飾&馬斯卡彭鮮奶油組合:1.將放涼後的蛋白酥蛋糕放置盤中,抺上適量的混合好的馬斯卡彭鮮奶油,再加上另一層蛋白酥蛋糕。2.最上層蛋糕上,再抺上馬斯卡彭鮮奶油,即可裝飾囉,就完成好吃、軟綿的帕芙洛娃。

  6. 6

    將空隙填滿苺果與花朵,讓蛋糕呈現豐富、滿滿的狀態,像苺果花園一般。

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