冬季不能少了這一味 我的【韓式泡菜】冬季首登場，無論單吃或火鍋、做煎餅、拌炒年糕超搭配。剛做好認不住就會先嚐試了（試鹹度）但還不能料理喔…要等約5天酸味產生才是正品。韓式泡菜做法有2種：1、整顆白菜醃漬2、切片醃漬。韓國做法是喜歡用整顆醃漬，吃法用撕的，我用切片的。訣竅提示殺青後的白菜擰乾的步驟一定確實...在發酵的過程還是會釋放出水分會影響口感。

白菜盛產的季節,最適合自製好吃得韓式泡菜,簡單又方便,可以衍生出更多料理食後感想1.自製泡菜簡單又方便,重點是乾淨衛生喔2.衍生料理-泡菜炒豬肉http://www.dodocook.com/recipe/65337

#好料日記不用殺菁隨做隨吃是道快手小菜，而且爽脆下飯，我們家的冰箱必備調味料比例可以自己斟酌調整，韓國料理網站都可以購買得到拿來生菜包肉也很好吃，放在烤盤上和烤肉熱吃也不錯不建議做泡菜鍋久煮，白蘿蔔會沒有口感

看過很多的韓式泡菜做法，因材料太多，一直不想做，但也用了自己的方式，找一些較為家常的材料來使用，這樣就比較不會失去想做的感覺了，而我的泡菜沒那麼紅是因為~~我家的人不太吃辣的啦，所以，我有減少辣椒粉的使用量訣竅提示1.大白菜在殺青後，白菜吃起要有一點點鹹度，若鹹度不夠的話，可以不用在沖開水了2.韓式辣椒粉依個人喜好辣度來調整，但一定要用韓式的辣椒粉才會好喔，全聯家樂福都有在賣3.夏天發酵較快，若天氣較為炎熱的話，可以縮短發酵時間4.全程中包含吃，都不要碰到生水，才不會讓泡菜壞掉喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

韓式泡菜作法,各家有各家的特色, 找到合乎自家人喜歡的口味,就是最適合自己的味道了! 這是參考程安琪老師的泡菜食譜作的! 試過許多版本..最終我還是喜歡這道食譜的簡單製作方式, 製作方式雖然簡單,但味道十足喔! 因為蔥.韭菜.薑蒜泥的分量還挺多的,風味非常的棒!很好吃。 為了更合乎自己的喜好,在調味料部分..稍稍作了調整, 個人喜歡剛醃漬好不久的泡菜, 才醃漬好一天,我就迫不及待地開封吃了~^^訣竅提示調味料部分僅供參考,可隨自己喜好口味調整!魚露品牌鹹度不同,鹽請酌量添加~^^韓國辣椒粉有辣和不太辣的,可依個人能接受的吃辣程度選擇適合的即可。喜歡醃漬過的紅白蘿蔔絲,可以多放ㄧ些些無妨~醃漬泡菜食品,食材須徹底洗淨,蔥薑.蒜.韭菜.紅白蘿蔔.皆必須擦拭乾淨或瀝乾無水漬使用的容器/刀具/砧板亦必須是乾淨,無油.無水漬的狀態才可使用!(放醃漬好的泡菜容器,以玻璃保鮮盒or玻璃罐子最適合)相關食譜~【韓式泡菜炒肉片】http://www.dodocook.com/recipe/1249

聽說「韓式泡菜」有四大好處：1/低卡路里 - 每100克泡菜只有15卡路里及少於1克的脂肪2/維持腸道健康 - 乳酸菌能抑制腸道壞細菌3/預防心血管疾病 - 或可降低血液中的膽固醇4/有助抗癌 - 抗氧化物、纖維、植物化合物等，有抗氧化作用但對於不吃辣的我而言，實在吃不了韓式泡菜，因為市面上的泡菜辣得受不了，但偏偏我又愛吃，所以決定自己動手做起來。參考了很多食譜，最後做出自家製的韓式泡菜。泡菜味道會因應醃製過程中的時間、材料新鮮、季節等而有所不同，所以每次醃製出來的味道也會略有不同。另外，因為個人口味不同，所以份量是可以隨意加減的。

非常喜歡韓式泡菜的味道.. 從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在.. 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議.. 讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜..訣竅提示*這裡的杯數是以量米杯為主..*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

我的懶人配方，不用弄麻煩的糯米高湯糊、或是容易有腥味的蚵泥或蝦皮蝦醬等等，只用新鮮蔬菜攪和攪和，以天然方式慢慢發酵，做出來的泡菜有天然的香氣、橘紅豔潤的色澤、順口的酸甜、辛辣而不嗆，讓人情不自禁的想多吃一口~*這樣比例的泡菜辣度大概是中辣吧。

嬸嬸的拿手菜就是韓式泡菜,總是在過年前會收到嬸嬸寄來的一大箱愛心泡菜,最近的大白菜又大又美,所以貝貝也買了一顆肥美的白菜來嘗試,這個配方是嬸嬸教我的喔 !! 貝貝實驗廚房粉絲頁https://www.facebook.com/beikitchen訣竅提示時間僅供參考,若是夏季氣溫較高,發酵速度會更快,覺得泡菜夠入味酸度也夠就可以放到冰箱冷藏了

最近愛上韓式料理，每吃過一回就再去吃一次，但是住的地方及附近區域的韓式料理沒有一個讓我可以豎起大拇指說讚，翻過好幾本從圖書館借回來的韓式料理食譜，大都有含蒜頭、蔥等五辛素的食材，這對於純素或是蛋奶素者不是一個可以接受的食材，所以查了網路和很多食譜，決定自己來改良韓式泡菜食譜。訣竅提示同步發表在http://ivy31025.pixnet.net/blog/post/46954651

市場又見山東大白菜量出，當然抱一顆回家做泡菜及煮火鍋囉～

11月是韓國醃泡菜的季節，因為這季節的白菜和蘿蔔又脆又甜，剛好買到了韓國大白菜，就動手來做簡易的韓式泡菜吧！