研究了食譜之後，就用昨天剩下的白飯來做，但可以微波或蒸加熱之後再來做，吐司的口感就不會太乾喔，白米飯加水會產生黏性，又加上黏乎乎的麵團，光想都會冒汗，但我看麵包機輕鬆就攪打完畢，我覺得應該很適合家裡有小小朋友食用，米飯搭麵粉超營養的喔！訣竅提示配方中【材料】..........1斤份﹝1.5斤份﹞

向大家介紹的美味麵包是「日式飯店吐司」。所謂「飯店麵包」(Hotel bread, ホテルブレッド）, 其實和「飯店」沒什麼特別的關係，但為什麼取名為「飯店麵包」呢？戰後工廠大量生產麵包，價格低廉、品質不佳的麵包大量流向家庭，重量不重質的時代來臨，但自1970年代以來，開始有麵包師父講究麵包本身的原料品質，選用精緻的材料來追求麵包的美味。因此有人開始利用價格較高的鮮奶油、奶油、雞蛋等來取代工廠式麵包，打出了以一流五星級飯店才會用的高級原料所製作出的美味麵包，從自就把這類麵包稱為飯店麵包，日式飯店麵包的特徵，最主要是使用特濃的鮮奶油、上等的奶油和雞蛋，所以整體味道十分濃郁，口感鬆軟綿密，非常誘人的風味，造形多變，可以做成吐司型、餐包型、長條型等，都十分可口。尤其是吐司型的飯店麵包，它的「耳朵」部分，可謂說是若有若無，薄到感覺不出來，不用塗抺任何果醬，直接吃就超級美味。訣竅提示前半段忘了拍照，只有後半部有拍到，所以我為了說明方便，有三、四張照片是取用上次我做蛋奶吐司時拍的照片來幫助說明，我會在上面註明的。食後感想 世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

參考facebook 曾甜心食譜訣竅提示 稀飯如果可以分次放, 避免太濕

美國老布希總統說大倉飯店主廚特製法式土司是 「我這一輩子吃過最好吃的法式吐司」。到底這法式土司有何驚人之處讓老布希如此讚嘆呢?主廚說：得先將特選吐司浸泡於手工蛋汁中24小時，再用小火慢煎，放入烤箱使之蓬鬆，過程中不僅費時，而且蛋汁配方及火侯都極為講究。入口軟嫩，蛋香撲鼻，且吃不到吐司原有的纖維感，有如另類的玉子燒。

當初購買美善品，就是看在它攪拌強大的功能，現在將堅果類磨成粉狀，變的超級簡單。芝麻粒現磨成芝麻粉，真是無敵香。揉入麵團中，吐司就是一個字~香。真的，Judy想不出該用什麼來替代了，就是「香」 哈哈!小叮嚀：1、中種麵團後發性較強(進烤箱後膨脹度高)，所以Judy通常約8分滿進烤箱。2、市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌，可先預留約20克的水量，視麵團攪拌狀況，再予以增加水量。3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。

豆漿的營養成分大家都曉 這次利用豆漿取代全部水份 吃起來沒有豆漿味道 吐司質地綿又保濕 會牽絲唷! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390320530訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母(5克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

超軟~超好吃的吐司又來啦… 添加了大量煉乳的吐司 吐司意外的柔軟且保濕 當做手撕吐司 單吃就非常的美味 真心推薦給大家 好吃~好吃~好吃 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389227414訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母(中種+主麵團)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

這款是利用紫薯粉完成的吐司除了視覺效果軟柔又好吃唷!詳細圖文請參考臉書 https://www.facebook.com/judyliuface部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398695219小提醒1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可2、採用中種方式，請將全部酵母(10克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可3、水分請大家參酌;發酵奶油可用無鹽奶油取代; 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

上次做的蝶豆花吐司反映超好這次加入泡了紅酒的蔓越莓口味更升級唷!小叮嚀：1、Judy蝶豆花用的是乾燥過的，量可自行調整2、因市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌，可先預留約20克的水量，視麵團攪拌狀況，再予以增加水量。3、蔓越莓可泡紅酒，也可不泡。攪入麵團一定要儘量瀝乾，免得影響麵團的水份。4、發酵奶油可用無鹽奶油取代。5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主。詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩 臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403666391

添加了全麥的吐司，高纖、健康利用隔夜中種，吐司質地更加柔軟、保濕度也更佳了，口感真的很不錯哦! 小麥胚芽全麥吐司 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/270445828 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387909478訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

桑葚具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用，每年4-6月正是採收的好季節，但聽說今年產量很少，所以要吃桑葚動作要快!加了桑葚汁的吐司真的超柔軟，多了蔓越莓口感更有層次哦…小提醒：1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可2、採用當日中種方式 ，請將全部酵母(10克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可3、水分請大家參酌4、發酵奶油可用無鹽奶油取代5、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主詳細圖文請參考 ：Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399858829

這個吐司名字粉奇怪，因為是Judy亂取的，為了區別之前做過的鮮奶油吐司，所以就亂取了這做名字(鮮奶油含量較少)。 因為鮮奶油富含乳脂 ，所以吐司只要加了鮮奶油就會特別好吃唷~ 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/391828108訣竅提示1、利用液種法可以免除基礎發酵，但如果有包餡就建議做基礎發酵，免得麵包太軟無法將餡撐起 2、水分請大家參酌 ；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、如果用的是家用烤箱，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法