料理步驟
- 1
雞用鹽水浸30分鐘後洗淨印乾水分,用醃料醃至少2小時(如醃過夜更佳)
- 2
藥材及蟲草花各用清水浸20分鐘,雲耳浸1小時
- 3
雞湯及水煮沸後,放入藥材(除杞子)中小火煮30分鐘
- 4
沸水煮米線約2分鐘後,用清水沖一會隔水備用
- 5
湯底試味後可取出藥材,加入雞件煮熟(煮熟後可隔油)
- 6
加入杞子、雲耳、蟲草花及菜煮熟,最後加人花雕油熄火即可
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