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預備食材

45分鐘
2人份
  1. 米線 300g
  2. 雞 半隻
  3. 雲耳 適量
  4. 蟲草花 適量
  5. 生菜 適量
  6. 雞湯 600ml
  7. 花雕酒 50ml
  8. 300ml
  9. 藥材
  10. 去核紅棗 10粒
  11. 圓肉 10粒
  12. 當歸 10g
  13. 黃芪 8g
  14. 川芎 5g
  15. 黨參 20g
  16. 杞子 15g
  17. 醃料
  18. 4片
  19. 1棵
  20. 花雕酒 50ml
  21. 生抽 1湯匙
  22. 胡椒粉 適量

料理步驟

45分鐘
  1. 1

    雞用鹽水浸30分鐘後洗淨印乾水分,用醃料醃至少2小時(如醃過夜更佳)

  2. 2

    藥材及蟲草花各用清水浸20分鐘,雲耳浸1小時

  3. 3

    雞湯及水煮沸後,放入藥材(除杞子)中小火煮30分鐘

  4. 4

    沸水煮米線約2分鐘後,用清水沖一會隔水備用

  5. 5

    湯底試味後可取出藥材,加入雞件煮熟(煮熟後可隔油)

  6. 6

    加入杞子、雲耳、蟲草花及菜煮熟,最後加人花雕油熄火即可

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Jessica Yam
Jessica Yam @jes_ariel
發布於
香港

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