不保證一定有多正宗，不過味道一定好吃，酸甜開胃，略帶一點辣味又不會辣到不舒服，非常下飯

魚香茄子煲是一道川菜，茄子軟透的口感不糊爛，裏頭的肉末加上香噴的魚香醬料超下飯~~別忘了加花椒油更添風味訣竅提示☆用鹽水浸泡方式來料理，煮得更快同時也幫助它吸收味道，不用過油方式也少了些燴煮魚香醬的時間 食後感想試作魚香茄子煲用鹽水浸泡方式來料理，效果真的不錯!吃起來有軟透的口感不糊爛，重點是不焦黑也吃不出油感，而且形狀也保持完整的長條型，魚香醬料果真是下飯的極致

魚香茄子為沒有魚的茄子。第一次情感被傷害，是在科隆的中式餐館裡，一群饞著與鄉愁味有一絲關聯就興致沖沖地的異地學生，預備大快朵頤，卻在翻攪了整道菜找不到魚時，才瞭解了魚香與家鄉的距離。魚香茄子為用魚的調料烹飪的茄子，雖然無魚，也是道鹹香辣都十分下飯的菜。

#食譜賓果把茄子用最快速的方式料裡、切好馬上蒸才不會變黑、如果不馬上料理要泡鹽水、一片茄子一湯匙微辣的魚香、也很下飯！😋

每次去川菜館都一定會點茄子的重口味料理, 因為實在是太下飯了!所以趁著清閒的週末來動手試試看囉!訣竅提示1.炸茄子記得要等油溫度很高的時候再下去(請小心不要讓油濺到自己身上啦)這樣茄子才不會吃太多油進去 2.炸過的油可以先倒到晚上隔餐回鍋再利用3.正規的做法好像還要芶欠 但因為我覺得芶欠熱量較高 所以我從不芶欠:p食後感想其實蠻簡單的哦!唯一的難度是油炸~~因為我對油炸懷抱恐懼的感覺 怕濺上來燙傷會留下疤痕(有過這種經驗) 所以每次都戰戰兢兢 如臨深淵 如履薄冰~ 但我想小心一點還是ok的啦~~記得善用鍋蓋當擋箭牌,勇敢並且果決一點 就可以克服啦~^^ 這道菜很下飯 因為是重口味的 不喜歡太重口味的話調味料的辣豆辦醬就不要加太多哦!:)

#食譜賓果 今天是愚人節，正常上班。這是我晚餐！利用家中茄子來做魚香茄子料理。

利用悶煮的方式煮魚香茄子，雖然茄子的顏色會跑掉，但是比較不油啦，大家可以自己選擇想要的料理方式，最後加上九層塔，也很對味唷!➡youtube影片： https://youtu.be/KNXey26h018➡更多料理影片在這裡：https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰：『有空作飯飯；沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡，將會是我們創作的動力！

#食譜賓果今天的魚香茄子，茄子並沒有先油炸過比較不油膩，一樣下飯好吃喔！

以前魚香茄子總是配飯吃，剛好家裡有一包冬粉，嘗試拌入魚香茄子，發現也是好吃的一種吃法#食譜賓果

最近好像是茄子的產季耶,市場裡的每個菜攤都能見到茄子的影子,今天就來煮個下飯料理吧!!食後感想超下飯的唷~~~

蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料組合而成的魚香味，搭配好吃的紅茄，味道下飯又吸引人。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示網路上已經有很多去除掉油炸手法的食譜分享了，但其實很多老師傅覺得油炸這個過程不可去除是有其道理的，因為油炸過的色澤跟香味還是有其無法取代的元素在。其實只要炸得方式對，炸過的茄子品嚐起來並不會給人油膩感，所以這次分享的是茄子怎麼炸，而不是直接去除炸這個過程。小火炸至外皮色澤美麗後再轉大火炸到內部呈金黃色澤並且充分逼油的茄子就會美味又不油膩囉。食後感想由辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等辛香料、醬料組合調配而成的濃郁香氣稱之為魚香，而非意指菜餚中真的有魚。讓茄子吸滿魚香濃郁的香氣與湯汁，下飯又順口。