麵疙瘩（蔬菜湯底）
棠棠 @kinki_1022
#2025廚神養成
有一種料理，叫做「回憶」；
對他人而言也許會覺得平淡無奇，
但我吃的是感情，所以很美味！
因為這是媽媽的味道，一種能令人彷彿回到小時候的幸福時光，既熟悉又懷念的家常料理。
而我的麵疙瘩就是延續當時媽媽的味道，用的是低筋麵粉（但我有再加一些全麥粉）；一般來說是要用中筋麵粉來製作的，因為在那個沒有所謂連鎖超市的年代，像柴米油鹽這類的食材大多都是去阿婆柑仔店買，且也只會賣一種麵粉而已，就是現在我們稱的低筋麵粉；中、高筋麵粉大多都店家在使用，柑仔店不太會賣，且一般的家庭主婦也不會去買來應用在料理上。
麵疙瘩（蔬菜湯底）
#2025廚神養成
有一種料理，叫做「回憶」；
對他人而言也許會覺得平淡無奇，
但我吃的是感情，所以很美味！
因為這是媽媽的味道，一種能令人彷彿回到小時候的幸福時光，既熟悉又懷念的家常料理。
而我的麵疙瘩就是延續當時媽媽的味道，用的是低筋麵粉（但我有再加一些全麥粉）；一般來說是要用中筋麵粉來製作的，因為在那個沒有所謂連鎖超市的年代，像柴米油鹽這類的食材大多都是去阿婆柑仔店買，且也只會賣一種麵粉而已，就是現在我們稱的低筋麵粉；中、高筋麵粉大多都店家在使用，柑仔店不太會賣，且一般的家庭主婦也不會去買來應用在料理上。
料理步驟
- 1
將低筋麵粉、全麥粉、鹽放入一容器中。
- 2
常溫水慢慢的分次加入，將麵粉拌成棉絮狀。（⚠️水量請憑手感去操作，不同品牌的麵粉其吸水率不一樣❗️）
- 3
直到可以揉成不沾黏的麵團後，放置30分鐘醒麵。
- 4
將麵團撕成小塊，放入蔬菜湯中煮至浮起且熟。（⚠️建議麵疙瘩的厚度不要太厚，才比較容易煮熟、煮透，不會有粉心的感覺；湯底可視口味、喜愛而自行更換❗️）
- 5
我是用蔬菜湯（哈佛蔬菜湯的概念），再加美式賣場的烤雞（剩餘食材）一起去料理的。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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