台灣的椒麻雞非常好吃，有蒜香、香菜、還有花椒的麻辣勁兒，檸檬和魚露的味覺感受也很突出，烹煮過程是將雞腿肉或雞胸肉以醬油、胡椒及糖醃漬片刻後，裹粉酥炸，上菜前撒上蒜仁末、辣椒末及香菜末，再淋上酸甜醬汁，最重要的是澆上一大匙香氣四溢的花椒油！這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※

酥脆的外皮,滑嫩多汁的雞腿肉,淋上酸酸甜甜辣辣的醬汁,混合著蒜、蔥、香菜及檸檬的香味,讚ㄚ~訣竅提示*辣椒切末時要去掉一些籽，不然醬汁會太辣

在料理雞肉，我喜歡不須要另外再加任何油處理，雞肉本身的雞油就已經很夠、很美味囉！冷鍋下雞腿，正面有皮之處先朝下，上蓋小火；把雞腿本身的雞油逼出來，呈金黃色澤再翻面，兩面都金黃色，且雞腿全熟，最後再開中火，讓雞皮更酥脆美麗。這種方式一樣可以把雞腿煎得金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩，肉汁保留住。少了油脂，多了健康。淋上又椒又麻的醬料，保證是家人的最愛；下飯又美味的椒麻雞腿上桌囉！食後感想這種方式一樣可以把雞腿煎得金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩，肉汁保留住。

《泰式椒麻雞》應該可以排上泰國餐廳必點菜色的前三名吧!!! 酥脆的外皮、軟嫩的雞肉、酸辣的醬汁，超級無敵下飯，也超級無敵簡單喔~歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.用醬料醃15分鐘，雞肉更加入味軟嫩 2.雞皮朝下入鍋煎，逼出油脂 3.木筷可輕鬆穿透最厚部位，即熟了可起鍋

訣竅提示※怕肉不熟,可以用料理剪刀把雞腿肉剪成片狀後再炸一下食後感想酸酸辣辣的真開胃~~~

椒麻雞的鹹、香、麻、辣，搭配高麗菜絲的甜，花生碎的脆，多層次的口感，是一道下飯的美味佳餚！

泰式椒麻雞好吃自己做~~訣竅提示1.去骨雞腿部分部位較厚，可用牙籤搓洞，以免不熟2.擺盤底下可鋪高麗菜絲，降低油膩的感覺

有著嫩煎雞排的香味，再搭上獨特的醬汁， 利用魚露、檸檬汁碰撞出清涼又爽口的口感， 此次不加辣椒，因為不吃辣也別有一番風味！#雞肉料理

肥魯宅  第一次做菜成功的菜色  造就後續做菜的動力。 訣竅提示先調醬汁  這樣才不會手忙腳亂醬汁調好 即可專心 煎雞腿肉  油不必多  雞皮油脂豐富!雞腿肉  雞皮朝下煎到金黃 即可翻面     食後感想覺得餓餓

椒麻雞一點也不難喔~這是第一次作就很成功如果不用花椒粉~也能自行用花椒來練花椒油喔麻麻又辣辣的口味雞肉又煎的香酥~在家也能做出好料理^^----------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare分享吃的和自己煮的料理訣竅提示1.洋蔥可換多次水~去除洋蔥辣味2.油可多一點~因為用油煎方式3.雞皮先朝下,先煎出雞油食後感想麻麻辣辣的椒麻雞~不難耶!!下次還要再做一次

傳統的泰式椒麻雞大多採用油炸，外皮炸至酥脆，再搭配酸辣醬，超級開胃。這個椒麻雞是用煎的方式處理，雞皮本身就帶有油脂，慢慢用小火煎就能逼出油脂，一樣可做到外皮又香又酥，而且用煎的方式，吃起來也不會感到油膩。訣竅提示高麗菜絲也可用黃瓜絲代替。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

泰式椒麻雞是我們到泰式餐廳必點的一道佳餚！將雞腿炸至酥香後，淋上椒麻酸辣醬汁，開胃爽口✨by ranku210🔸 美國雞肉在冷凍時，在短時間內降至-30~40℃，🔸 急速冷凍使雞肉中細胞的液體結冰體積較好🔸 不易造成細胞膜破裂，維持營養成分。