菠菜洗淨, 切2公分長。 肉絲加醬油和片栗粉拌勻。蛋打散。

起鍋, 放入1大匙油將肉絲炒熟, 再放進10g蒜末拌炒出香氣後盛起備用。

同鍋, 放入1大匙油炒香10g的蒜末, 再放進菠菜翻炒至熟後盛起備用。

鍋子洗淨, 重新起鍋, 熱1大匙油倒入蛋液, 轉小火, 待蛋有7分凝固即倒入白飯拌炒, 但不要一直翻動才能將米飯炒得粒粒分明。 ‌

接著放入肉絲、素蠔油和胡椒粉拌炒均勻, 最後加入菠菜翻炒即可。

盛盤。