抹茶戚風蛋糕(純粹的風味）
Gourmet@美食家 @cook_6827579
戚風蛋糕因植物油的潤飾與分蛋打發的細緻，呈現一種較輕柔、溫順的風味。這款抹茶戚風，不做過多的調味與裝點，用最平易近人的食材展現甜點的原汁原味。沒有外頭那令人食指大動的翡翠鮮綠，多分質樸實在的手作風情👍
歡迎來美食家坐坐：
http://www.facebook.com/tonylikescooking
抹茶戚風蛋糕(純粹的風味）
戚風蛋糕因植物油的潤飾與分蛋打發的細緻，呈現一種較輕柔、溫順的風味。這款抹茶戚風，不做過多的調味與裝點，用最平易近人的食材展現甜點的原汁原味。沒有外頭那令人食指大動的翡翠鮮綠，多分質樸實在的手作風情👍
歡迎來美食家坐坐：
http://www.facebook.com/tonylikescooking
料理步驟
- 1
用熱水沖磨茶粉，製成抹茶備用。
- 2
將蛋白、蛋黃分開，一邊倒入抹茶、一邊將蛋黃充分混合。
- 3
將麵粉與植物油加入步驟二的抹茶蛋黃液中，些許拌勻、不帶粉粒即可。 （因為尚未加入打發蛋白，呈現稍微乾硬屬正常現象，請別過度攪拌以免出筋）
- 4
將蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，最後打至呈現濕性發泡備用。
- 5
先將部分打發蛋白混入步驟三的麵糊，攪拌均勻後，再拌入所有打發蛋白。完成的麵糊倒入模具中，上下火約170度烤25-30分鐘。 （各家烤箱狀況不同，請自行微調）
- 6
將烤好的蛋糕取出，倒扣約一個鐘頭定型即可取出享用。
- 7
可在上面放些栗子、加些自己的巧思，就是非常純粹的茶戚風。
分享手藝的交流平台藉著對甜食的愛好嘗試親自下廚而獲得樂趣與成就感美食很吸引人沉浸挑動味蕾的美妙滋味！玩味生活樂無限，更多美味請參考 Gourmet【美食家】： www.facebook.com/tonylikescooking
繼續閱讀 相似食譜
-
日式靜崗抹茶戚風蛋糕 日式靜崗抹茶戚風蛋糕
抹茶控妹妹許願系列2，參照YouTube OREO的甜點町食譜，小小調整製成的結果，是個不會塌陷的完美戚風蛋糕~試吃結果：好吃！香氣十足，抹茶味下次可以再重點會更棒~（本食譜自己吃覺得略甜，感覺下次可以再少五克糖試試，原食譜是45g已經有刪減。並且多加了一點牛奶！）份量：6吋戚風蛋糕#好料日記
-
抹茶戚風蛋糕捲by戀戀家 抹茶戚風蛋糕捲by戀戀家
抹茶戚風蛋糕捲是許多甜點坊中最受歡迎的口味。中心夾著滑順的卡士達醬，再加上蜜紅豆的加分，典雅的抹茶蛋糕在家中也可以輕鬆呈現。歡迎到戀戀家尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示使用25x30cm 烤盤
-
伯爵茶戚風蛋糕（簡易附影音） 伯爵茶戚風蛋糕（簡易附影音）
茶融合糕點總是絕妙滋味，聞得到茶的香氣，中和蛋糕本身的甜膩。這款伯爵茶蛋糕，用簡易且容易取得的食材，純靠蛋白的打發，製造更為天然與蓬鬆的質感。搭配影音，動手做出這好上手且口齒留香的夢幻經典。歡迎來美食家坐坐，一同品味生活、共享樂趣：http://www.facebook.com/tonylikescooking製作影音：https://youtu.be/Ew7O9SkeYu8訣竅提示步驟三：麵糊拌至無顆粒即可，避免過度攪拌，使麵粉起筋。步驟四：打發蛋白前，可以先將盆子冷凍或冷藏，低溫助於打發。步驟五：烘烤溫度因各烤箱不同請自行微調。原則上正負10度都可嘗試，建議先調低，避免烤焦或讓蛋糕不規則膨脹或凹陷。此款戚風的口感組織更軟，不一定要用戚風蛋糕模，一般海綿蛋糕模也可以製作（底部可墊烤紙）親自手作，方便亦是優先考量
-
抹茶卡士達蛋糕（燙麵戚風做法） 抹茶卡士達蛋糕（燙麵戚風做法）
去年和前年的母親節蛋糕都是慕斯類蛋糕，所以今年想換個口味~試試傳統夾餡蛋糕~而比起組織容易粗糙的海綿蛋糕，我更偏好戚風蛋糕~這次更是首度嘗試〝燙麵法〞做戚風，燙麵法可降低筋度及讓麵糊更吸收油水，所以成品組織更為細緻也更濕潤喔！（6吋x1，8切1片約125大卡）訣竅提示1.植物油泛指葵花油、沙拉油等無特殊味道的液體油，也可用無鹽奶油取代2.因卡士達醬已有甜味，所以蛋糕體部份甜度不高，嗜甜者可自行增加糖量3.水可替換成牛奶或豆漿，增添風味4.蛋白打太發烘烤時頂部容易爆裂，所以打至濕性發泡即可5.蛋黃糊倒入蛋白霜時，要小心的用刮刀從底部往上拌勻，才不會讓蛋黃糊沉底，若未攪拌均勻，烘烤後蛋糕體會分層
-
♥毛毛♥ 零毛孔抹茶戚風蛋糕，軟q、溼潤、綿密 ♥毛毛♥ 零毛孔抹茶戚風蛋糕，軟q、溼潤、綿密
想吃超軟Ｑ、濕潤、綿密的戚風蛋糕？做法簡單，食譜也好記，引起轟動的超讚食譜，你一定也要試試看！❤毛毛's 吃美食愛旅遊日誌❤ http://lovedach.pixnet.net/blog 訣竅提示完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/405871837更多食譜及好吃好玩的: ❤毛毛's 吃美食愛旅遊日誌❤ 部落格 : http://lovedach.pixnet.net/blog 粉絲團 : https://www.facebook.com/lovedach食後感想口感非常的細緻、濕潤、有彈性，實在非常好吃！完全解決了以前戚風蛋糕會乾口的問題。乍看之下還以為是輕乳酪蛋糕，其實食譜和做法跟戚風蛋糕差不多，最大的改變就是使用了水浴法來蒸烤，沒想到竟然會有這樣驚艷的蛋糕出現，非常感謝烘友的無私分享。
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/3750991
留言