粉絲2把用水沖洗稍微泡一下就撈起瀝乾備用。

用一小鍋燒滾水後將蝦子川燙至7分熟呈現紅色就馬上撈起來。

煮蝦高湯留下300ml

兩大匙油放入炒鍋，燒熱後轉小火，炒香薑末及蒜末。

加入蝦高湯及煮粉絲湯汁的材料，轉大火煮滾後，放入粉絲煨煮一會兒。

開鍋蓋後先加入一部份蔥花，再加入燙好的鮮蝦，蓋上鍋蓋後熄火，使其燜1分鐘。

起鍋時先取出蝦子，然後拿一個深盤盛入粉絲和湯汁，再把蝦子排在粉絲上面，灑上蔥花就完成了。